「螞蟻上樹」正宗出自哪個菜系？

螞蟻上樹，當然是出自川菜系，一般到川菜館，都是可以點到的！

還有個俗稱叫做肉末粉條，當然這個粉條不是一般的麵條，一般的麵條沒有那麼的Q彈的！

只要你喫上肉末粉條了，就一定會愛不釋手咯！

1、食材

粉絲100克

調料：豬肉餡50克，蔥花，姜沫，蒜蓉，豆瓣醬，醬油，植物油適量

2.加工

粉絲用沸水泡15分鐘左右，撈起瀝幹待用

炒鍋倒油加熱，放入姜沫，蒜蓉煸香，放入豬肉餡，豆瓣醬加入粉絲，撒上蔥花翻炒起鍋

翻炒起鍋後，在放入蔥花，旁邊放顆香菜點綴，螞蟻就成功上樹啦

3、擺盤

步驟超級簡單，最終效果請看下圖，有沒有一隻一隻的螞蟻在往上爬的感覺呢^_^

『螞蟻上樹』應該是川菜的一種，配料根據個人喜愛添加吧，我看評論，大家都有提到所需要到的配菜。我就不重複了，個人建議可以加一點碎洋蔥，這樣提升了這道菜的香味，口感層次會更好一點。然後個人在做的過程中給剛學會這道菜的朋友一點建議，避免糊鍋，浪費食材。

1. 粉絲要用冷水泡，泡軟即可，然後撈出來，一定要提前泡提前瀝幹，不然會容易沾鍋。提前泡好這樣口感會更好。

2.炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油，一定要小火炒制，這樣豆瓣醬不會焦，焦了製作出來的螞蟻上樹香味會蓋過菜品的香味。

3.放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

希望這點經驗可以幫助到大家，謝謝大家對我碼子的支持

美食其實很簡單，只要帶著愉悅的心情去烹飪食品。就會享受到幸福

「螞蟻上樹」正宗應當是中國四川及重慶的一道傳統菜，是將肉未貼在粉絲上，形似螞蟻爬上村枝而得名，在四川重慶這道菜很普遍，螞蟻上樹是由粉絲肉未為主料，再配胡蘿蔔，姜，蔥，豆瓣醬等輔料成菜後，又香，又滑，辣辣的，喫起來很過癮，粉絲喫完後，還要把肉末拌飯喫，口感與味道都裏絕佳，食之別有一番風味。

螞蟻上樹

螞蟻上樹別號肉末粉條，是四川及重慶地域的特色名菜之一，屬於川菜系。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，是以得名。

「螞蟻上樹「是我很喜歡的一道菜：）是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，不用害怕。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，喫時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。做法有挺多種，今天我做的是一種比較簡單的（更簡單的是用微波爐的，呵呵）材料：乾粉絲，豬肉末，高湯200克(或用水代替)，豆瓣醬，蒜茸，料酒、醬油各，蔥花、薑末各，糖、味精各適量，(花椒粉)方法：1。把粉絲用開水泡透、泡軟，濾幹待用。(*：泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒)2。熱油鍋，下肉末大火煸炒；炒幹水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略為煸炒。3。加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋。我這次沒用高湯，直接用水了：）

謝謝邀請，螞蟻上樹正宗是出自四川鹽幫菜系，是用牛油將肉末炒至幹香，加少量高湯，放入發好的紅苕粉絲，勾芡，撒上蔥花，裝盤，因為牛油遇風會產生粘性，所以會把乾肉末粘在粉絲上，而粉絲在盤裡一順風擺放就像是樹，肉末像螞蟻在上面，因此而得名