狗不理包子面是怎麼發的?與家庭普通做法有什麼不同？
我也曾學天津狗不理包子做法，包出耒的包子就是好喫，但學做總是有差別，人家包子皮不厚但軟軟棉棉的還有筋骨。我認為他們不但用酵母發麵還加泡大粉讓面宣上加宣軟上加軟，在蒸包子之前讓包好的包子再發半個多點，包皮必須發胖立即蒸，包好就蒸，蒸出來的包子死麪多，不死不活的，胖的少，口感不好。
用半發麵（發麵和硬麪混合）。米發麵做包子。
不加醬，用口蘑雞湯和餡。關鍵在於用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉麪、
擀麵
都有一定的絕招兒。狗不理包子以較好的豬肉
，加姜，
醬油
、湯、香油、味精
、排骨湯等拌餡，包上外皮後蒸制而成。一個徒有虛名的小喫，現在擺上大雅之堂早已經脫離了老百姓。我去天津老子號喫過這玩意，小小的和核桃一樣大五塊錢一個一籠包子十個五十塊錢，口味一般般說不上好喫，天津話說，逗你玩呢
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