鲸鱼爱美食：【台中南屯】演艺牛锅全牛料理专卖店/台中南屯店。解构全牛的艺术，原来台湾牛一点都不输顶级外牛啊~
▲日期：106年7月 ▲电话：04-22525522
▲地址：台中市南屯区大富街6号
▲营业时间：周一至周五，11:00~14:00，17:00~23:00，周六至周日，11:00~23:00
(周一至周五，14:00~17:00 仅供应锅物)
▲类型：火锅/肉品/副食/蔬菜/火锅料/拼盘/牛肉面/手作料理/饮品/个人套餐。
▲文/迷你鲸鱼。摄影/W
在美食燎原的台中，想要品尝到高级的和牛料理，老实说并非难事；但若想要体验全牛料理，而且食材还是来自台湾本土牛只，这…可就不是随处可得的喽！从嘉义屠宰界出身的演艺牛锅，便是少数以台湾本土全牛料理为主打的特色餐厅，凭著坚强的屠宰业实力为背景，由第五代领军，跨足抢攻台中美食领域！
▼演艺牛锅位于南屯区大富街，和IKEA的停车场出入口仅一街之隔，相当容易搜寻，店门口亦附设六个停车位，对于早一点抵达的访客非常方便^__^
▼店内环境高挑明亮，以少见的靛色系搭配著深色木纹与砖饰，将高挑的空间营造出低调却高贵的宫廷感，若不是看到桌上摆放著煮锅用的炉具，可能会误以为是来享用法式料理呢！
▼这里也有包厢形式的用餐区，提供给团体聚餐选择喔：
▼柜台里展示著当日提供的肉品部位，店家的肉品均来自于嘉义自家的屠宰场，牛只处理完后会在下午送达餐厅，当晚的访客即能品尝到当日现宰的温体牛肉。至于和鲸鱼家一样是中午来用餐的访客，食用的则是前一晚的冷藏牛肉，因为牛只没有经过灌水处理及冷冻过程，店家十分自信中午所提供的肉品，同样具有优异的品质与水准。
▼国产牛肉产销标示：演艺牛锅除了本身具备的屠宰背景之外，今年起也开始投入畜牧业了，即将从畜牧、屠宰到餐饮形成一条龙式的生产线，成为自家流派的牛肉经销产业。
▼自家开发的副产品：包括牛肉干、鲜奶茶与罕见的滴牛肉精！(在体验完店家的全牛料理后，鲸鱼当天便立刻下手带走5包滴牛肉精啦:P)
▼本次体验的品项表、个人喜好度与目前菜单：
( 注：最新菜单&即时活动讯息，请参考文末店家FB喔 ！)
▼汤头：这是3-4人份的汤锅，大量蔬菜熬煮的原味高汤很清甜，菜盘下锅之后更是相得益彰。
▼综合蔬菜拼盘：菜盘包括南瓜、番茄、洋葱、野生川耳、高丽菜、大陆妹、玉米笋，份量和种类都很足够，让喜爱蔬菜的鲸鱼家相当满意:D
▼御用煮锅小帮手XDD
▼香煎牛肝：第一道登场的是店家私房的手作料理，瞧这色泽即可窥知是酱香味浓的好料啊!!! 煎过的牛肝香气真是浓郁极了，咸中带甜的浓酱渗透入理，尝起来的口感软中带实，加上白芝麻的衬托，趁热吃实在是勾魂美味呀!!
▼三杯脚蹄：这道是不在菜单上的品项喔，脚蹄原本是提供煮锅的肉品，店家即兴以三杯来料理，弹Q的蹄筋很耐咬，边咬边享受著三杯的咸甜香，娃娃可是爱的很呢^U^！
▼泰式凉拌牛肉：店家表示这道泰式凉拌牛肉，是经过职人特别指点调整而成的，薄片生牛肉微涮之后，保有原味的鲜嫩口感，为了不让泰式酸辣酱过度抢戏，酱汁是酸而不辣，微微的酸度能让肉质更加鲜甜，洋葱和生菜则增添清爽，炎炎夏日品尝著泰式凉拌牛肉，果真对味呀~
▼牛卤饭：演艺牛锅连副食都很教人惊艳，一般在烧烤和火锅餐厅，常见的副食多半是越光米或是台湾各级好米，这里提供的竟是独家的”牛卤饭”耶！饭一上桌牛油的香气立即扑鼻而来，牛卤肉的瘦肉比例较高，肥部则点缀其中，纵使卤肉的量多到快要变成盖饭了，吃起来却一点都不肥腻，只有满口肉香！这么独特的牛卤饭，竟然…比店里的豆腐和甜不辣还要便宜?!! 真是太.太.太超值了吧!!! 唯一被鲸鱼小小扣0.5颗心的部分，是当天的米饭口感偏软，没有足够的饱满度来衬托牛卤肉的风味，否则的话鲸鱼一定会更爱 (老板，有没有打算推出牛卤便利包呀？鲸鱼要预购XDD)
▼品尝了几道特色料理之后，准备来开锅啰！瞧这满锅的画面，可以同时品尝到至少五种不同的牛肉部位哩，超过瘾der：
▼沙朗筋：每道食材上桌时，店家都会说明下锅的技巧，比方沙朗筋很耐煮，下锅5-10分钟都不会过老。鲸鱼原以为带筋的部位较有韧性，没想到熟透的筋部是软的ㄟ！沙朗筋的肉质滑顺，肉味丰浓，愈嚼愈能感受到肉品的精华尽出，一整个美味无比¯∀¯
▼综合肉盘：这是店家直接帮我们组合的肉盘，包含块状牛腩、凤尾筋与牛颊，三种块状的肉品都已经处理好，只要入锅加热即可食用喽~
▼凤尾筋：不得不说，演艺牛锅的带筋肉都好好吃噢！凤尾筋和沙朗筋一样，筋部属于柔嫩的口感，肉质甜美、软嫩，咀嚼后满口的凝滑丰味，让人惊喜不已≧▽≦y
牛颊：牛颊属于较大的块状，虽然是厚实的肉块，却一点都不干硬喔，口感比想像中来得软嫩许多，其中些许的油脂让牛颊肉更加润口！
块状牛腩：牛腩是综合肉盘中个头最大、最有咬感的，带著嫩筋、油脂与丰厚的腹肉，咬起来真是大口满足呀~
▼演艺严选：压轴来啰~~ 今日严选的肉品是菲力，美丽的油花细密匀称，只要在锅里轻涮至5分熟就可以享用啰！菲力的肉质紧密，油脂滑嫩，细致的口感简直和和牛没两样，鲸鱼最享受咬到最后满口浓郁的牛肉味儿，真是好吃到连舌头都要一起吞下去啦!!!
▼鲜奶茶：店家的饮品除了酒类之外，茶饮都是自家调煮的唷，难得在品尝牛肉锅的时候搭配鲜奶茶，感觉还蛮符合全牛料理主题的XDD 鲜奶茶的奶味温醇、顺口，不过对鲸鱼来说甜度偏高，是娃娃圆圆两只小蚂蚁会喜欢的那种(￣﹏￣)
▼鲜桔茶：另一款自家茶饮是微酸解腻的鲜桔茶，整壶里看得到许多颗小小的金桔，也喝得到金桔的纤维喔，酸而不涩的金桔茶，还是跟肉类料理比较合拍^__^
▼八老爷雪糕：这是店家赠送的打卡礼，来自台南的八老爷雪糕有著浓浓的奶香，而且不会甜腻，若不是因为实在吃得太饱了，还真想每人各自独吞一支呢！
▼爱评体验团特别邀约体验活动：感谢爱评网的邀请与演艺牛锅的招待，这次鲸鱼家在演艺牛锅的体验，真是惊艳连连！没想到以锅物为主的餐厅，竟然藏有这么多特色手路菜，单品锅物的表现也是可圈可点，鲸鱼家几乎每一道都很爱♥♥ 推荐给喜欢牛肉料理/锅物的捧友们，有机会来尝尝一点都不输给外牛的优质台湾牛呗~!
※官方FB：演艺牛锅全牛料理专卖店
