導語：1塊豆腐2個雞蛋，獨特做法太好喫了，酥脆噴香百喫不厭！快收藏

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陽春三月，萬物生髮，所以纔有春雨貴如油的說法，當然這是對於植物而言，而我們在春季萬物復甦的季節裏也是需要多多的補充能量和營養，也就是說在3月更要多多的注意合理膳食纔行，悅悅一直都是支持新鮮營養的健康飲食準則。按照老祖宗的教導：不時不食，根據季節變換買當季最好的時蔬來喫永遠不會有錯哦。

悅悅家的小傢伙們一直不大喜歡喫雞蛋，這真的很讓人發愁，不管是水煮蛋，還是荷包蛋，甜酒煮蛋，都喫得不多，每次讓他們喫雞蛋都得連哄帶騙，軟硬兼施，超人媽媽也會有難題的哈，您家裏的會不會有這樣的情況呢？但他們倒是很喜歡喫豆腐，

豆腐含有豐富的植物蛋白的鈣質，而雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素，雞蛋又是較好的健腦食品。悅悅就把豆腐和雞蛋結合在一起，做出了讓孩子抗拒不了的美味！1塊豆腐2個雞蛋，獨特做法太好喫了，酥脆噴香百喫不厭！值得收藏這個做法哦。

準備材料：豆腐1塊，雞蛋2個，韭菜1把，蒜頭2粒，小米椒2個,

詳細做法如下：

【第一步】：準備一塊老豆腐（這種豆腐含的水分不多，比較硬實），先把豆腐切成厚片，然後再切成方塊狀，鍋裏燒水，放一勺鹽，把切好的豆腐倒進鍋裏去焯水，這個焯水的目的就是把豆腐的豆腥味去掉，有很多小孩子不喜歡喫豆腐，就是因爲豆腐有很重的豆腥味！

【第二步】：兩個雞蛋打入碗中，放2勺鹽攪散成蛋液，然後把雞蛋液淋入到焯好水的豆腐上面，儘量讓每一塊豆腐都沾上雞蛋液，接着就要調製料汁了，再準備一個小碗，放兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺食鹽，一小勺白糖，再加入2勺清水攪拌均勻來，擇洗乾淨的韭菜切成長段，小米椒切成辣椒圈備用。

【第三步】：炒鍋裏放油燒熱，豆腐碗裏多餘的雞蛋液倒出來，然後把沾好雞蛋液的豆腐倒進鍋裏去煎，剛倒進鍋裏底部沒有定型的時候，不要翻動鍋，等成型後就可以翻面了，把每一塊豆腐都煎至金黃色，然後盛出來備用，鍋裏煎豆腐的鍋還有油，可以不用洗了哈。

【第四步】：再往鍋裏倒入一點食用油，把蒜末和和紅辣椒放進來炒香，小米椒過熱油爆香後，它本身的辣味也會大大的減弱了，再把煎好的豆腐倒進來，把料汁澆到豆腐上面,大火煮開之後放入韭菜段,翻炒一分鐘就可以出鍋了。

一盤美味可口的韭菜雞蛋豆腐看上去誘人極了，酥脆噴香，雞蛋包着豆腐粘着湯汁，一口咬下去外酥裏嫩，韭香十足，而且營養相當豐富，孩子也特別喜歡喫！您學會這種獨特的做法了嗎？真的超級棒哦~

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，我們努力堅強的工作，不是爲了活得更累，而是爲了喫得更好！美食是什麼呀，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡喫的，健康的好東西！對此，您有什麼看法呢？

悅悅有話說：（注意事項）

1. 這裏用到的豆腐一定要是比較硬實的那種老豆腐，如果太嫩的水豆腐，會很容易爛掉，不好成型。

2. 攪散雞蛋液的時候要放2勺鹽，因爲豆腐裏沒有鹽份，如果鹽放得太少會過於寡淡，影響口感。

3. 如果覺得韭菜的頭部太硬的話，也可直接切掉，只用韭菜葉也是可以的。

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