粵式烤乳豬，怎樣做纔好喫？

野外朋友玩時做法。原料：帶皮凈乳豬1隻，生菜，五香粉、精鹽各適量，調味醬，腐乳，芝麻醬，白糖，蒜茸，幹蔥茸，洋蔥茸，味精，生粉，白酒，料酒，醋，麥芽糖根據個人口味自行掌握數量。製法:1．乳豬掏出內臟，治凈後放在切菜板上，把五香粉和精鹽擦抹在豬的腹腔內，醃約30分鐘，接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、幹蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒、五香粉等調勻，塗抹在豬腔內，再醃約30分鐘左右。 2．用1條長為40釐米左右和2條長為13釐米左右的木條（長的作為直撐、短的作橫撐），用鐵絲紮好，使乳豬定型，然後用沸水澆淋乳豬，以淋至皮硬為止。3．白酒、醋、麥芽糖放入碗中，加清水調製成汁水，塗抹在乳豬皮上，取下木條，再把乳豬放入事先準備的木炭火中烤，有間歇轉動。燒烤時，左右轉動豬身，使它全身受熱均勻，待豬身燒至杏紅色時，即可用鐵針輕插乳豬的皮，但落針不宜太深、太重。同時注意增減炭量，先用慢火烤約10分鐘，逐漸加炭使火力略猛，並用油刷蘸麻油刷在乳豬身上，以達到化皮的目的。翻動幾次，就要刷油一次，直至乳豬全身呈大紅色、豬皮發硬為止。察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明豬已烤熟。 4，喫乳豬時，再配生菜辣椒油，各種調料(看自己口味)即可。