做油爆大蝦，萬萬別直接下鍋炒，如果少了這1步，蝦肉不鮮嫩又腥！大蝦就不用我說了吧，老人小孩都愛吃，但是呢也有不喜歡吃的。今天我就給大家帶來一道我最喜歡吃的油爆大蝦，烹飪的步驟呢很簡單，只要你家有鍋能做飯我就相信你一定能掌握這道菜的做法，新手小白看過來！今天這道菜你們肯定能學會。

　　看看這個成色怎麼樣，是不是很有食慾。自從小時候吃了我奶奶給我做的油爆大蝦之後我就在也沒吃過白水煮的蝦，我感覺沒有油爆的大蝦好吃。像我一樣喜歡吃大蝦的小夥伴一定不要錯過啊，如果你不是海鮮過敏體質的話，我希望有機會你也可以嚐嚐這道油爆大蝦。

　　迴歸正題，先來看看你需要準備的食材都有什麼：

　　453克的大蝦、一杯油、兩個大蔥（白色部分）、三片姜、一湯匙的紹興酒、二分之一杯的雞湯、一茶匙的糖、四分之一杯黑醋、一茶匙芝麻油、鹽

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　做法：

　　從準備蝦開始，用廚房的剪刀剪去去腿部還有頭部尖銳的部分。（爲了防止蝦頭刺傷你的手指）

　　然後用牙籤將蝦的黑線揭開然後再慢慢地拉出，這樣就不會損害外殼了。然後再將蝦洗淨、瀝乾然後再用紙巾擦乾。

　　在高溫下加熱鍋中的油，直到它開始冒煙。把蝦分兩撥放入鍋中，然後每一批要炸上5到10秒鐘，直到蝦變得不再透明。

　　然後立刻將它們舀出來放到一個金屬過濾器，將多餘的油排放多餘的油放入到鍋中，然後再將蝦放到另一邊。而第一次炸，蝦的顏色會成淡粉色。

　　現在我們把火調大，直至鍋內升溫吸菸。然後再將蝦放入油鍋之中，這樣炸的時間取決於蝦的大小，過度炸會是蝦變得幹。

　　把蝦舀出來放在一邊，隨着第二次煎炸，蝦會變得更深更粉。

　　關掉煤氣，將油舀出來放入一個耐熱的碗中，在鍋中留下大約一湯匙的油，將火調到低火，加入蔥白和姜。煮2分鐘直到香氣撲鼻。

　　加入紹興酒、雞湯、糖和醋。把火候調高，讓鍋裏慢慢的收汁，儘量不保留醬汁。

　　此時如果你願意可以去掉蔥和生薑，或者你可以將它們留在盤子裏，而你會慢慢問道一股香味從鍋內飄出來。

　　最後，把蝦和芝麻油一起放回鍋裏。翻炒五分鐘左右，知道蝦上裹了一層醬汁。

　　最後加入鹽調味，然後一盤蔥爆大蝦就出來啦！給你們看看成果。

　　怎麼樣。是不是忍不住想要流口水了啊~別說是你們了，就是我現在邊給你們寫文章邊擦口水，這成色太誘人了。

　　相信一邊看我文章一邊做菜的小夥伴早就忍不住想要吃了吧~那好吧，今天就到這裏，如果你喜歡的話記得關注我，要是有什麼問題的話可以在下方的評論留言區給我留言，我都會看見的啊~同時也歡迎各位小夥伴踊躍報名調戲博主啦~菜做好一定要趁熱吃！那我們就下期再見。