春季的蒜苗最爲鮮嫩。這段時間蒜苗就成了是我家飯桌上的常客。不管是作爲配菜，還是主菜蒜香四溢，好吃到爆。燒紅蘿蔔，燒豆腐，放一點蒜苗，好看又提鮮。蒜苗也就是青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　春季氣溫反覆，易感冒，這個季節不妨多吃些蒜苗，不僅美味解饞，還能預防流感。蒜苗中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，蒜汁還能降低糖尿病血糖。

　　我家最愛的做法就是“蒜苗生爆鹽煎肉”，這道菜在我家簡直就是我家的明星菜。全家都愛吃，一週吃三次四次都不嫌多。三天不吃，還怪想念。還真到了百吃不厭的地步，生爆的豬臀肉，混合蒜苗獨特的香辣味，肥而不膩，美味可口，又香又下飯，今天就給大家分享這道超級下飯菜的做法，簡單，一看就會哦，學了做給家人吃，全家吃不夠。

　　【蒜苗生爆鹽煎肉】

　　食材：豬臀肉 400克，蒜苗 一把，小米辣 兩個。

　　製作方法：

　　1.將豬臀肉洗淨，切成薄片。

　　2.將蒜苗擇好，洗淨切成段，葉子和杆分開放。因爲下鍋的時間不同。

　　3.鍋裏放入適量植物油，再放入一勺豬油，燒熱。

　　4.放入豬臀肉翻炒。

　　5.炒至肉片變白，起卷，將肉片推到鍋邊，舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。

　　6.將肉片和豆瓣醬混合翻炒均勻。

　　7.放入蒜苗頭子和小米辣，炒一分鐘。

　　8.最後放入蒜苗葉子，翻勻，放入適量鹽味精翻勻起鍋裝盤。

　　香辣可口，不僅美味又下飯，用來拌麪條更是好吃到爆哦，試試吧。

　　小貼士：

　　1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少放點。

　　2.可以放適量甜麪醬，沒有甜麪醬，放少許細砂糖也可以。

　　3.用混合油煸炒肉片，味道更香。