話說「涼皮」這東西，還真不知道臺灣有沒有

它不是米苔目，也不是板條，它就是......涼皮(這不是廢話嗎?)

其實口感有點接近板條，不過這道菜是喫「涼拌」的，所以在夏天特別爽口

其實原本並沒想要點這道的，完全是被「祕汁」所吸引住

那個「祕」字，完全勾起了我的好奇心吶!

 

涼皮有「一般涼皮」和「祕汁涼皮」，建議一定要加點小錢點祕汁

沒有祕汁的涼皮，就是少了那最精華的味兒!

 

小黃瓜的清脆、涼皮的水嫩、豆皮清爽、辣椒的爽辣，還有一些看不出是啥的佐料，全混在一起

來了個味覺大合唱!

老闆將所有的東西都切成絲，丟到一個小碗盆中，啊，那景像頗像我們的鹹水雞攤一樣

然後將所有的材料拌一拌，就大功告成啦!

 

後來到上海的時候，在小喫攤排隊等喫午餐時，看到附近的上班族也人手提一袋涼皮

尋著人潮，果然讓我找著了涼皮攤子

雖然味道不及西安

不過

人在外地嘛，能解解饞我就心滿意足啦! 

 

(插圖收錄於「西安洛陽慢慢玩 」一書)