在我剛確診為糖尿病的時候,醫生建議我「多喫雜糧和粗糧」。為什麼呢?大概原因不外乎雜糧和粗糧含有較高的膳食纖維,能在一定程度上減緩腸道對碳水化合物的吸收,從而達到延緩血糖升高的的作用。
可是什麼是「粗糧和雜糧」呢?我在百度上看到這樣的定義。雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、穀子、蕎麥(甜菜、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。粗糧是相對我們平時喫的精米白麪等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。