《私处‧私厨》七月份餐会

一样在某个周六的午后，下午四点，史大厨的朋友一一聚集到了位在板桥的【mellow coffee】。

亲爱的《史大厨》习惯在餐会前一天将当天要用到的相关的食材和酱料准备好，这次我的身份不是二厨（其实我也不会做菜），而是拿起相机侧拍做摄影记录，因为本来担任摄影记录的摄影师还没到现场，所以就让我这三脚猫充当一下啰！毕竟手上有GF1，有自信拍出来的照片应该不差吧~ XDDD 〈以下餐会照片部份取用餐会专业摄影-大鼻先生的作品。〉

这次餐会原先公告的菜单是这样的….

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七月初餐会，限定13人。
『白葡萄酒炖什锦菇』，两三人上一个小陶锅咕噜咕噜的，汤汁浓浓的沾面包。

『肉汁风味牡蛎与马铃薯蛋饼』，可以咕嘟滑入喉咙的浓郁跟喀滋喀滋的马铃薯蛋饼应该不赖。

『节瓜、蕃茄、水牛起士与牛排』，绝对不是看起来那么简单，请放心。

『寡妇鸡腿』，鸡肉料理里面成本最高的一道菜，使用大量松露与羊肝菌，这次把香港带回来的好物梭哈了。

希望这样的菜单，各位能满意。

至于夏天的葡萄酒，当然就喝很多白酒跟粉红酒噜。

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虽然如此，但是实际菜色还是会依照当时市场能买的食材做些许变动。

以往的餐会人数都是采公开报名，但这次的聚会成员比较神秘，连我都不知道有谁呢？《史大厨》在FB上设立了『餐会团』，事后才知咱们的【党煮席--史大厨】将这次的餐会定调为【第一次党代表大会】，所以出席的人员仍是【党煮席】钦点的党代表，人员缩小至13人，与以往餐会人数20~30人爆满的程度相比，这次显得严谨多了~ 毕竟《史大厨》说要做分子料理，人数不能多，才能掌控最好的做菜品质。

小妹我是两点到达，大厨已经做好了一些半成品，因为这次不担任二厨（大误），没事可做就拿著相机在店内乱拍，扫到桌上有一堆….奶油与起士耶~~~ 喔耶~ 喔~ 喔~ 这次是起士大餐吗？我兴奋的跑去问《史大厨》，看著《史大厨》在各种不同的备料里加上适合的起士口味，看著我口水直流。

这次《史大厨》在餐会前向各位社员宣告此次餐会绝对不可以再只有吃吃喝喝、轰乱一通吃完走人，而是要上点课，他说『用舌头来了解甚么叫做好东西，这样最直接、深刻，毕竟，身体总是很诚实的。』真不愧身为【党煮席】。

下午三点半，《史大厨》从后台来到了餐桌前，开始布置前菜，在木汤匙写上罗马数字，并一一挖起不同口味的奶油，他说这叫【七种奶油水平试吃】，原来这是他过去的经验，尝试出来的心得。

这七种奶油分别是『安佳』、『Isiqny』、『Lurpak』、『President』、『Beurre Bordier』….品尝的顺序是无盐→有盐→等级：这样吃的目的是让你用舌头一一品尝其中的分别与好坏；《史大厨》提供一些法国面包让大家沾著起士吃，瞧大家吃得颇有心得，结果其中为『President』无盐奶油是大家最赞赏的口味，『安佳』则二话不说的被打入冷宫！