昨晚聚餐，飯桌上有一盤番茄雞肉丸味道非常好。美食君吃得津津有味，無奈“人多丸少”，眨眼工夫就沒啦！

　　沒吃過癮的美食君就來還原這道菜，讓大家夥兒一塊嚐嚐。

　　番茄雞肉丸用到大部分食材是號稱“減脂神器”的雞胸肉，這樣既能大口吃肉，又不擔心長胖。

　　櫻桃大小的丸子，小盆友也能一口一個。雞肉丸子裹着濃郁的番茄汁，色香味俱佳，讓人看了食慾大增。

　　另外，番茄雞肉丸放在便當盒中，也很賞心悅目啊！誰說工作餐就必須一切從簡，偶爾玩玩花樣，就能帶給你不一樣的好心情。

　　番 茄 雞 肉 丸

　　雞胸肉2塊/番茄2個/黃瓜1根/香蔥適量

　　料酒10ml/醬油20ml/澱粉10g

　　食鹽5g/黑胡椒3g

　　1. 將雞胸肉剁成肉泥加鹽、醬油、黑胡椒、料酒、澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

　　2. 醃製好的肉泥擠成肉丸，揉成圓形，燒沸水入鍋汆燙1分鐘。

　　3. 鍋內加入少許橄欖油，蔥段炒香，番茄切塊翻炒兩分鐘，加鹽、醬油，加入適量水煮沸。

　　4. 大火收汁，快收干時倒入肉丸，將汁收到濃稠即可。

　　黃瓜刨片捲起用牙籤固定住，放盤子裏擺盤用，撒上蔥花、白芝麻，番茄雞肉丸做好啦~

　　丸子加了澱粉變得Q彈緊緻，肉泥處理得剛剛好，保留了一些雞肉的紋理，入口又不會覺得柴，茄汁酸甜可口，搭配雞肉原來這麼好吃！

　　這道菜只使用了少量的橄欖油，可以說是非常健康了，正在減脂健身的朋友也能放心地吃。

　　如果你正愁不知今晚吃什麼，不妨試試做一份番茄雞肉丸犒勞自己。

　　1. 菜品延伸 ——雞胸肉可以換成牛肉，蛋白質含量更豐富，健身增肌效果更明顯。

　　2. 肉丸製作 ——如果想要丸子更Q彈，可以多加些澱粉。