糯米的5種經典做法,香糯味美,錯過就可惜啦
用糯米做成的美食小喫味道超讚哦~
糯米牛肉燒麥
牛肉餡 蒸熟的糯米飯
市售燒麥皮 香菇 臘腸
西芹 蔥白 姜 紅辣椒
生抽 老抽 料酒 鹽 糉葉
1、香菇泡發,和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁
2、鍋里加入適量油,放入1料炒香
3、加入牛肉餡翻炒,噴入適量料酒;
4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯,翻炒均勻;
5、加適量生抽、鹽調味,喜歡顏色深點的,再加少量老抽上色,翻炒均勻
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間
7、用虎口的力量將燒麥握好,用小勺一邊輕輕按壓,一邊轉圈,使之粘合成型;
8、水燒沸後,隔水墊上糉葉,放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
荷葉糯米蒸排骨
新鮮荷葉1張 糯米250克
排骨500克 香菇10克
姜蒜碎適量 老抽15ml
生抽5ml 蠔油15g
鹽3克 糖5克 蔥花適量
紅辣椒碎適量料酒15ml
1、糯米用水浸泡5-8小時,新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗淨備用。
2、排骨洗淨切成小塊,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蠔油,料酒,鹽和糖抓勻後醃製2個小時。
3、將醃製好的排骨與糯米,香菇混合均勻。
4、將洗淨的荷葉在蒸籠內攤開,放入混合好的排骨和糯米包裹起來,放入蒸鍋內,大火加熱50分鐘,出鍋後,將荷葉沿蒸籠邊緣剪開,撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。
五彩糯米蛋
生鹹鴨蛋8個 糯米80g
火腿腸1根 玉米粒適量
青豆粒適量 鹽適量 生抽20g
老抽5g 糖5g 料酒5g
水適量 錫紙1張 胡蘿蔔1小根
1、糯米提前浸泡三小時以上
2、火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水
3、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合,加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃製半小時以上
5、鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白,只留蛋黃,孔約1元硬幣大小
6、把醃好的糯米餡填入鴨蛋中,八九分滿
7、用錫紙包住口
8、開水上鍋蒸1小時,大火燒開轉中小火蒸20分鐘,出鍋
珍珠丸子
糯米 豬肉餡 香菇
雞蛋 蔥 姜 香油
料酒 生抽 鹽胡蘿蔔
1、將糯米提前5小時洗淨後浸泡。香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末
2、將肉餡放入碗中,加入蔥、薑末、蛋清,香油,生抽,鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末
3、用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁
4、將糯米撈出控幹水,平鋪在盤子上
5、用手將肉餡揉成小圓球,放入糯米上
6、肉丸子滾上一層米,用手輕輕按壓表面,讓糯米有一部分可以壓入肉餡中
7、將做好的珍珠丸子放入竹蒸籠中或盤中
8、放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制,大約10分鐘即可開鍋蓋取出籠屜,撒上香蔥末出香味裝盤
糯米福袋豆腐包
糯米200g 豌豆30g
幹香菇5朵 胡蘿蔔半根
五花肉100g 臘腸1根 生抽1勺
老抽1小勺 料酒1小勺
日式豆腐包10-15個 小蔥葉適量
1、糯米浸泡3個小時以上,浸泡過夜最佳。
2、香菇放水中泡發。
3、小蔥取葉子,蔥白不要
4、放水中燙軟備用。
5、五花肉切成丁。放入碗中,加1勺生抽,一勺老抽,用手抓勻,醃製1個小時以上,也可以用保鮮袋密封起來醃製過夜
6、臘腸切成丁,胡蘿蔔切成丁,豌豆粒取出化凍。泡發好的香菇,瀝乾水份切成丁。
7、浸泡好的糯米瀝乾水份。將以上材料全部混合在一起。攪拌均勻備用。
8、取一個日式豆腐包,將其中一個邊緣切開,打開豆腐包,填入糯米餡,填到7分滿就可以了。用手壓實一下,用燙軟的小蔥葉,把豆腐包綁起來。
9、放入容器。放入蒸鍋,大火燒開水轉中火50分鐘左右即可
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