想做出好吃的辣椒酱，“这1步”千万要注意，不然酱不香，味道差

　　平时我们在生活中，不管是吃什么，都喜欢蘸一点好吃的酱，有时候没有喜欢吃的菜，放一点酱就能很好的解决了，在这样的事情在生活中也是很常见的，老干妈就是大家经常买的一种酱，不管是吃饭还是吃面条都是很合适的。不过现在很多人都不喜欢吃老干妈，因为各种各样的，不知道哪种是比较健康的，这些酱还是要自己做才是比较放心的，吃起来也会更健康。在湖南地区，大家都喜欢做一些辣椒酱，毕竟都喜欢吃辣椒，对于这样的食物也是很常见的，自己家里做一些辣椒酱，可能没有外面买的调料多，但是吃起来味道也是很正宗的，那是家乡的味道。不过要想做出好吃的辣椒酱也是很讲究的，这一步是千万要注意的，不然酱不香，味道差。

　　一般做辣椒酱都是选择一些好的辣椒，吃起来也有一点辣，很多人都会选择红尖椒，这种能满足大家的需求，一般都是选择红辣椒，这样吃起来还带一点甜味，味道会更好一些。其实自己家里的辣椒酱调料并不是很多，但是就是以前吃的那种味道，整个过程自己都知道，吃起来也感觉很健康。不过有一步在这个过程中是要注意的，不然辣椒酱味道不好。

　　想做出好吃的辣椒酱还是有很多要注意的步骤，其中最重要的一步就是在清洗的时候不要去蒂。可能很多人对这一步不重视，所以先把辣椒的蒂都去掉，然后再清洗，其实这样的步骤是错误的，如果去掉了辣椒蒂，水就会进入到辣椒里面，这是很难干的，要想做出好吃的辣椒酱，要在一个无水无油的环境下，这样才是比较好的。

　　所以我们首先是要将辣椒清洗干净，这时候选择一些好的辣椒，就不会有孔进入里面了，到时候洗完再晾干，这样就能保证在一个合理的环境下，水分干了以后再去掉辣椒蒂，这样才是比较合理的步骤。最后将辣椒剁碎，在锅中烧油，加入调料炒香，这时候将调料渣捞出，把辣椒放下去炒，整个过程用小火，一会儿就炒好了。

　　其实做辣椒酱的时候，整个过程都是要没有水的，不然最后做出来的味道不是很好。要是一开始就把蒂去掉了，水就会进入里面，也就不会很容易干了。想做出好吃的辣椒酱，“这一步”是万万不能少的，不然酱口感不好。