想做出好吃的辣椒醬，“這1步”千萬要注意，不然醬不香，味道差

　　平時我們在生活中，不管是吃什麼，都喜歡蘸一點好吃的醬，有時候沒有喜歡吃的菜，放一點醬就能很好的解決了，在這樣的事情在生活中也是很常見的，老乾媽就是大家經常買的一種醬，不管是吃飯還是吃麪條都是很合適的。不過現在很多人都不喜歡吃老乾媽，因爲各種各樣的，不知道哪種是比較健康的，這些醬還是要自己做纔是比較放心的，吃起來也會更健康。在湖南地區，大家都喜歡做一些辣椒醬，畢竟都喜歡吃辣椒，對於這樣的食物也是很常見的，自己家裏做一些辣椒醬，可能沒有外面買的調料多，但是吃起來味道也是很正宗的，那是家鄉的味道。不過要想做出好吃的辣椒醬也是很講究的，這一步是千萬要注意的，不然醬不香，味道差。

　　一般做辣椒醬都是選擇一些好的辣椒，吃起來也有一點辣，很多人都會選擇紅尖椒，這種能滿足大家的需求，一般都是選擇紅辣椒，這樣吃起來還帶一點甜味，味道會更好一些。其實自己家裏的辣椒醬調料並不是很多，但是就是以前吃的那種味道，整個過程自己都知道，吃起來也感覺很健康。不過有一步在這個過程中是要注意的，不然辣椒醬味道不好。

　　想做出好吃的辣椒醬還是有很多要注意的步驟，其中最重要的一步就是在清洗的時候不要去蒂。可能很多人對這一步不重視，所以先把辣椒的蒂都去掉，然後再清洗，其實這樣的步驟是錯誤的，如果去掉了辣椒蒂，水就會進入到辣椒裏面，這是很難乾的，要想做出好吃的辣椒醬，要在一個無水無油的環境下，這樣纔是比較好的。

　　所以我們首先是要將辣椒清洗乾淨，這時候選擇一些好的辣椒，就不會有孔進入裏面了，到時候洗完再晾乾，這樣就能保證在一個合理的環境下，水分幹了以後再去掉辣椒蒂，這樣纔是比較合理的步驟。最後將辣椒剁碎，在鍋中燒油，加入調料炒香，這時候將調料渣撈出，把辣椒放下去炒，整個過程用小火，一會兒就炒好了。

　　其實做辣椒醬的時候，整個過程都是要沒有水的，不然最後做出來的味道不是很好。要是一開始就把蒂去掉了，水就會進入裏面，也就不會很容易幹了。想做出好吃的辣椒醬，“這一步”是萬萬不能少的，不然醬口感不好。