鷹嘴豆屬於高營養豆類植物

不少人都喜愛食堅果類食物，除了「有咬口」，營養價值亦十分高。除了常見的花生、核桃外，鷹嘴豆亦屬於高營養豆類植物，不但可以通便，更有美容功效。

花生香脆可口，不少人都愛吃。網上圖片

核桃。資料圖片

一、通便

鷹嘴豆定含粗纖維可以促進腸蠕動，解除便秘，並清除腸道毒素，有美容的功效；可以阻止腸內的有害物質吸收干擾大腦功能，預防腦退化症；鷹嘴豆中的纖維素可以幫助大腸稀釋隨飲食進入的亞硝胺，多環芳羥等到致癌物質。

鷹嘴豆定含粗纖維可以促進腸蠕動。資料圖片

二、美容
鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性的植物性類雌激素，能延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

三、平衡膳食

新疆和田地區是世界五大長壽地區之一，當地人常以牛羊肉、奶製品、高糖瓜果為主，食物大多高脂肪、高蛋白、高熱量，但很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。研究人員發現，他們的主食手抓飯中摻有鷹嘴豆，起了平衡膳食的關鍵作用，使他們遠離「三高」疾患，因此，鷹嘴豆在當地也被稱為「長壽豆」。

新疆和田地區當地人常以牛羊肉、奶製品、高糖瓜果為主，食物大多高脂肪、高蛋白、高熱量，但很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。資料圖片

四、保護血管

鷹嘴豆中的多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鷹嘴豆還可以消除血管的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效地降低血壓。「三高」患者可每天食用鷹嘴豆50克，連續3個月即可收到很好的效果。

食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。

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