奥地利人非常嗜甜,拥有的点心很多样化,也都颇具历史~

相较于法式甜点的精巧,这儿的甜点显得较为朴实,口感也属扎实

如果是初次吃他们的甜食,会非常不能接受这里的甜度

就是"蚂蚁的甜点"

或许是因为气候较寒的关系,这里的人真的非常忠于腻死人的甜度

记得我初来乍到时,第一次吃萨贺蛋糕,百思不得好吃在哪,只觉甜到喉咙发痛

多年后就觉得,一口蛋糕一口鲜奶油,乃天堂般的时光(好啦,太过了~)

 

奥地利有几道特有的经典甜点,大多是点了才开始做,端上桌来还热的烫口的-热甜点:

1.皇帝煎饼(Kaiserschmarren)

 

白话一点就是鸡蛋煎饼,主要的材料是鸡蛋,面粉,和牛奶

在铁锅上用奶油煎的脆中带软的鸡蛋饼起锅再混点酒酿葡萄干撒上糖粉就好(口感有点类似鸡蛋糕,但比较扎实)

上桌时旁边会再佐红李酱,酸酸甜甜的

据闻以前奥匈帝国的皇帝,法兰兹约瑟夫(Franz Josef I)非常喜欢这道甜点

虽然名子很华丽的样子,不过其实它的味道很朴实

吃在口中就是满满的鸡蛋味~

我本身对这道甜点没太大的喜好,觉得吃来吃去就是这样,没甚么特别之处,吃进去也不是说特别惊为天人或让人回味,也算得上甜点店里最贵的一道

直到有一日我弟催促我去Oberlaa(维也纳甜点连锁店)吃看看,我本是兴趣缺缺(他就鼓舞我说他本来也是没兴趣,没想到就改观了!!!!)

果真还就改观了,Oberlaa的作法其实只是多加了焦糖,但就整个加分到天边!

这世界上还是有好吃的Kaiserschmarren

 

2.薄煎饼(Palatschinken)

 

讲薄煎饼也许有些陌生,但其实就是可丽饼,只是没有法式的那样薄脆(有点Q倒是有蛋饼的风韵)

主要材料基本上跟皇帝煎饼没差太多

其实不算道特有的菜,只是很普及化~

这道菜出现在奥地利人餐桌的频率很高~因为做法简单,家里也基本都有特别做这道料理的锅子器具

可做成咸主食(例如包火腿起司玉米...,吃起来还真的跟蛋饼相差不远),或是做成甜食(加栗子泥很销魂)

像可丽饼一样变化多端的,不过最常看到的吃法是抹上一层奥地利盛产的杏桃果酱再卷起来吃

多的煎饼皮还可以拿来切丝,放入牛肉清汤里,就又是一道汤品Frittatensuppe

 

 

3.香草酱里的苹果派or乳酪派

 

这道甜点热的不是主角而是香草酱

苹果派的内馅以新鲜苹果削片混合肉桂与酒酿葡萄干再包裹派皮去烤,乳酪派顾名思义是以乳酪内馅为主(有点酸酸的)

这两道都是传统点心,从奥匈帝国时代就有

在奥地利这,喜欢淋上浓郁刚热好的香草酱

意外的融洽

 

4.鲜奶油热巧克力蛋糕(Mohr im Hemd)

 

这道甜点是巧克力蛋糕与鲜奶油不可拆散的组合,是奥地利特有的甜点

Mohr 为以前形容皮肤较黑之人,这里代表巧克力蛋糕, im Hemd 为穿在衬衫里,这里为身在鲜奶油里(真是抽象的感觉)

布丁形状的蛋糕主体淋上热巧克力,再佐与鲜奶油

跟萨贺蛋糕有异曲同工之妙,一口蛋糕一口奶油化掉巧克力的甜腻

冷热一起入口,著实好滋味