无添加，自己做古早味粉圆

 
夏日炎炎，吃剉冰最消暑！除了绿豆、薏仁、爱玉、仙草，粉圆也是常见的冰品，但你知道粉圆是怎么做的吗？不妨跟著达人詹添晃一起动手做，从地瓜粉到变成粉圆，只要逐步加水搓一搓，不到30分钟，一杯古早味的手工粉圆就完成了。
1.将地瓜粉倒入锅子里。
 1.将地瓜粉倒入锅子里。
天然粉圆透明无色 
天气爆热，冰饮店人潮也爆满，许多人喜欢吃Q弹的粉圆，但市售粉圆为了口感更软Q，除了地瓜粉，还加了太白粉、糯米粉及食用色素，让粉圆呈现黑糖般的金黄色，其实天然的粉圆应该是透明的，而且经过冷藏后，口感几乎不变，吃得更安心。 

依照步骤进行 
动手做粉圆前，先准备勺子、筛子、搅拌棒及大锅子，3斤地瓜粉约可做出5斤粉圆，依照以下步骤进行，一点也不难。
2.边搓揉边加水。
 2.边搓揉边加水。
3.搓到湿度可以结块、但可以轻易剥开的程度。
 3.搓到湿度可以结块、但可以轻易剥开的程度。
4.将地瓜粉倒入筛子里过筛。
 4.将地瓜粉倒入筛子里过筛。
5.过筛同时，手也在筛上搓揉，将结块的地瓜粉搓平。
 5.过筛同时，手也在筛上搓揉，将结块的地瓜粉搓平。
6.因筛子有孔状，过筛后的地瓜粉会呈现圆圆的小颗粒，筛孔越大、粉圆也越大。
 6.因筛子有孔状，过筛后的地瓜粉会呈现圆圆的小颗粒，筛孔越大、粉圆也越大。
7.将地瓜粉放回锅里，以手抓球的弧形，分别以顺时针及逆时针方式绕圆圈搓动，让地瓜粉在手掌间滚动。
 7.将地瓜粉放回锅里，以手抓球的弧形，分别以顺时针及逆时针方式绕圆圈搓动，让地瓜粉在手掌间滚动。
8.搓到颗粒分明时，再边摇边过筛，让粉圆大小一致、而且更紧实。
 8.搓到颗粒分明时，再边摇边过筛，让粉圆大小一致、而且更紧实。
9.将粉圆放到锅里继续绕圆搓揉，边搓边加地瓜粉，粉圆越搓越大颗。
 9.将粉圆放到锅里继续绕圆搓揉，边搓边加地瓜粉，粉圆越搓越大颗。
10.将粉圆搓到适当大小。
 10.将粉圆搓到适当大小。
11.再过筛一次。
 11.再过筛一次。
12.准备一锅滚水，将粉圆放入，且持续用大火煮。
 12.准备一锅滚水，将粉圆放入，且持续用大火煮。
13.盖住锅盖，每隔几分钟搅拌一下，以大火煮12分钟，滚水可让粉圆不沾锅，煮好后再闷个6分钟。
 13.盖住锅盖，每隔几分钟搅拌一下，以大火煮12分钟，滚水可让粉圆不沾锅，煮好后再闷个6分钟。
14.粉圆内层要靠闷熟。焖熟后，用勺子捞起，以冷开水清洗，洗去表面粉浊，让粉圆颗颗分明。
 14.粉圆内层要靠闷熟。焖熟后，用勺子捞起，以冷开水清洗，洗去表面粉浊，让粉圆颗颗分明。
15.可加一点黑糖，粉圆带点金黄色更讨喜，味道更有层次。
 15.可加一点黑糖，粉圆带点金黄色更讨喜，味道更有层次。

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