老三最近迷上了钻研电子锅食谱料理，

搜寻过目前各大料理网站，

电子锅料理方式还真是稀少的可以，

不过，这样反而加速老三更想要多增加

电子锅食谱料理，提供与分享给更多朋友。

料理并非我的专职， 

只是老三一直觉得电子锅料理好好玩，

尤其那开锅的一霎那！刺激 ~~~~~~~

也因为好玩才会让老三不同的激发！

老三使用电子锅料理已有八九年之久，

只是碍于一直忙于自己的工作领域，

没有足够时间编写食谱与料理，

现在都只能利用自己有效时间，

料理拍摄写文做记载。

老三的食谱通常是经过统筹搜集分析资料后，

再按份量口味自己调整计算、

是料理零失败后才发布出来的，

但似乎没什么失败过的，

我想归功于运算与直觉拿捏吧！

每当老三在换算食谱的量计与精准刻度，

就会让我想到我的蓝带级厨师妹妹曾经说过

要成为料理专家之前必须要让自己先变成数学运算家，

哈哈，说的还真实际，确实如此。

各位应该自己在料理时，是否也有感受到像个数学运算家呢？

老三每次在料理食谱时，每一个步骤都必需先做记录抄写，

尤其在使用的材料、重量、用量、份量、时间、味道调理、

操作度该如何简易方式都必须是事先构思流程并计算与换算

，不是单纯的煮饭与煮菜，这样在料理过程中就会感觉很有专业的fu，

反而更让老三特别有动力想继续动手玩一下。

Ok！那么今天我们就来动手玩什么呢？

那就是婆婆妈妈的最爱，

灯！灯！灯！

答案是『菜头贵』

就是『萝卜糕』啦

既然我们是要自己吃，那我们就要下很多很多料，

给它实足的真材食料，才会过瘾。

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准备食材:

电子锅10人份

小内锅    一个

外锅        一个

烘焙纸    一张

在来米粉    400克

水               900 cc ( 量米杯6杯水)

萝卜            650克 (一条)

虾米半碗

油葱酥        100克 (依口味酌量)

油                少许

胡椒粉         三匙 (依口味酌量)

盐                两小匙 (依口味酌量)

外锅水         450cc( 量米杯3杯水)

香油少许

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 料理食材方式:

1  在来米粉400克加水750cc ( 5杯水 )，拌开

 
2  加入两小匙盐，拌开

 

 3  洗净后泡开虾米去掉过重的咸味 ，再将虾米切碎

 

4  萝卜刨成条丝状

 

5  倒入少许油煸香虾米

 

6 倒入萝卜丝，拌炒，胡椒粉三匙，拌炒

  

7  待拌炒萝卜丝有呈现半透明状态时，

 (主要是要避免在蒸萝卜糕时，萝卜丝再出水会影响到Q弹度 )。

途中加入150cc水(1杯水)， (继续让食材烹煮至味道融合，大约3~5分钟左右 )

 

8  待萝卜丝呈现透明状态，加入调和好的在来米水， 

    为持小火，继续拌翻拌炒，此时食材开始糊化中。

 

9  食材糊化至50%时加入油葱酥，(此时因糊化状态增加所以拌翻炒会觉得手感越来越重)。

  

10  食材糊化至70%时取一小内锅，铺上烘焙纸，倒入萝卜糕糊于锅中，一边倒入一边按压整型。

   

11  整型完成时，倒少许香油涂抹于萝卜糕糊面，可形成蒸萝卜糕面的防护层，避免食材吸入

      水蒸气。

 

12  取外锅倒入450CC(3杯水)于锅内。

 

 

13 盖锅，按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时，继续让它炖煮20分钟。

     待20分钟后，按回保温键。不开锅，不拔掉电源，保持保温状态。

 

14  闷一个小时后，开锅取一筷子直戳萝卜糕至锅底，拉出，检验是否还有粉浆未熟状态。

15    完成，开锅！ 放凉

 

有没有很像蛋糕状喔！哈哈哈! 我猜重量应该有2斤以上

这次老三在蒸煮萝卜糕过程中， 

整个空间会散发一股融合了油葱酥、虾米、萝卜、

好香好香古早清香味，

也似乎感觉年节的脚步越来越近了，

而且在等待料理完成的过程中更会希望它快快完成，

并期待自己的料理成功与否，

那感觉真是好玩又刺激，

你说是吗？

你说是不是用电子锅料理很简单呢！！

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