漢代有淮揚菜了嗎？
淮揚菜發源於揚州、淮安，並因此而得名。並以揚州、淮安為中心，沿大運河一線，
相傳淮揚菜發源於春秋時期的吳國，至漢代淮揚菜已經有了一定的發展。儘管淮揚菜一直到了唐代才開始享有盛名，但是秦漢時期，淮揚地區的菜品烹飪已經形成了鮮明瞭區域特色。
漢代淮陰人枚乘的《七發》裏記載了很多與當時淮揚菜有關的材料。《七發》一書假託楚太子與吳客二人對話，吳客以「食、住、行、樂、色、獵、遊」七件事來向楚太子闡發人生哲理。通過「食」的這部分內容，可以很好地窺探出當時淮揚地區的飲食特色。
吳客的談話裏列舉了當時淮揚地區的許多食物，其中談到了一種主食，「安胡之飰」，即菰米飯，其實就是指今天的茭白籽。茭白籽為南方水鄉所特有，在當時應該是那一地區人們的常見主食。
當時淮揚菜裏的美味佳餚有狗肉、山膚，「肥狗之和，冒以山膚」，喫狗肉一直是江蘇、安徽北部一帶的古風。此外還有熊掌、豹胎，也在當時開始都被視為美食。
漢代，淮揚菜就已經有了刀工精細的傳統，
漢代的淮揚菜儘管還處於發展階段，但是一些現代淮揚菜的基本特徵已經開始出現，例如充分利用當地山林川澤的食材、注重刀工、以及一些烹製方法等。
總之，淮揚菜在漢代已經出現了，今天的淮揚菜就是在這一基礎之上發展而來的。
有是有了，不過並不是最興盛的時候。
淮揚菜應該是春秋戰國時期就有了，但是一直到隋唐時期纔有了較大發展，明清時期最為興盛。
西漢時期的淮安辭賦家枚乘所著《七發》中就詳細描述了當時淮揚地區豪宴中的菜譜。
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