家裡的精工HB-150麵包機算是烘焙DIY的入坑第一鏟（DIY真是不歸路啊～家裡逐漸堆滿的各式「給西」越來越多），最近的產量卻有下滑趨勢！

原因就是內鍋底部的軸承開始有滲漏現象，推測是因為橡膠圈比較經不起高溫烘烤，對比她更早的鄰居Blendtec SpaceSaver的量杯還是頭好壯壯便知...

於是上拍賣買了個軸承回來換，當然立馬來做吐司來測試看看是不是恢復當年的勇猛啦

※今日麵粉使用中筋粉，單純是為了消家裡的庫存，如改用高筋粉則口感外型都更蓬鬆

※以下是一份麵團的量，這次要做雙色麵團所以要乘以2喔

1.湯種材料及做法如下：

材料	份量
鮮奶	50ml
中(高)筋麵粉	50g

  先將鮮奶微波或隔水加熱至高溫，與麵粉攪拌成團後套袋或保鮮膜冰箱冷藏。(記得3-5天內用掉)

 

2.雙色杏仁堅果湯種吐司材料(粗體字部分請備兩份)

材料	份量
中(高)筋麵粉	230g
開水	100g
奶粉	50g
速發酵母	4g
砂糖	20g
無鹽奶油(或沙拉油、橄欖油)	20g
食鹽	2g
無糖抹茶粉、無糖黑巧克力粉	各2匙
葡萄乾	100g
核桃	100g
杏仁片	若干
生雞蛋	1顆

※上述糖份、油都已調整至較低的份量了，過低並不建議，因為會影響成形和口感

3.開水、奶粉、速發酵母、砂糖、食鹽、無糖抹茶粉先全部攪拌溶解均勻備用

4.將麵粉先倒入麵包機內鍋中，選取模式12（攪拌）／高速／8分鐘，按下開始鍵後把前面3.倒入一起攪拌，再放入無鹽奶油（或沙拉油、橄欖油），等待攪拌完成取出，此時麵團拉開可以形成薄膜

5.攪拌完成取出滾圓先放一邊，接著重複步驟4，只是在攪拌時將黑巧克力粉倒入，製成巧克力麵糰

7.靜置發酵: 我的方式是直接放在烤箱裡不插電情形下慢慢發酵，如果室溫低於25度、或是想加速發酵的話可以另外放一大杯熱開水在烤箱裡～發酵至麵糰表面以手指戳下不會回彈就行了

8.上述第一次發酵完成後，取出2個麵糰用桿麵棍桿平、壓掉麵糰中間與兩端的氣泡後，再滾圓

9.桿捲後麵糰會壓實一點，恢復如步驟5小小的樣子，再放入(還沒熱機的)烤箱繼續發酵

10.上述7~9步驟再重複一次，也就是麵糰經過2次桿捲(質地會較細緻)

11.麵糰取出後如步驟8桿平，捲起後各別分為3等分，堅果等材料一旁備用

12.將麵糰壓成扁圓形，堅果乾果等一層層鋪上~

13.鋪完之後再一口氣壓扁~

14.大麵糰分為2分、再從麵糰中間劃一刀(不切斷兩端)，然後從兩端翻轉麵糰2-3圈後收尾(嗯..相信朋友們應該可以捲得比我漂亮)

15.接著就可以放入模具中進行最後發酵，以這次的造型來說其實也可以直接放在烤盤上烤成長條狀，但突然很想吃蛋糕～於是塞進模子變成以下的樣子

s

16.烤箱開機進行預熱（上150度下200度)，約15分鐘讓麵糰鬆弛後抹上蛋液，灑上杏仁片

17.置入烤箱烤40分鐘後取出，在桌上敲幾下邊緣以方便脫模～

18.放冷之後再切片，就成為虎斑的條紋模樣啦～

※如果不想要這麼麻煩捲成辮子狀，就在步驟14.改成捲起後切成五分入烤模，完成後就是花型麵包了，飛飛眼說這是廚師帽麵包

切開之後就是螺旋造型～

沾上ＤＩＹ酸甜草莓果醬更是美味，減糖減油配方吃了無負擔

很多朋友覺得外面麵包、吐司賣得也不貴，為什麼還要花時間自己做

其實很多時候都是藉由手作DIY的機會，讓家中小朋友在假日時也可以參與，增進親子情感又能吃得健康，何樂不為呢

或者您有沒有想過為什麼同樣是麵包、果醬、吐司，有些店家可以賣得這麼便宜呢...當中的材料、成分，又有多少是令人擔心的呢...還是自己做、看得到才安心喔!