香椿，一種長在樹上的“蔬菜”，嚴格說起來，也不算蔬菜，只能算一種樹上長的嫩芽。說起來，這真的是一種非常神奇的蔬菜。第一，它是一年一度的網紅菜，春天價格以天價起步，網上一度超過澳洲龍蝦。然後，隨着季節即將過去，價格成倍下滑，非常神奇。

　　第二，它和榴蓮一樣，有人喜歡有人恨。因爲它有一種獨特的香味，有人就是喜歡這種香味，有人卻就是因爲不喜歡這種氣味而不愛喫。

　　其實這些都不算神奇，最神奇的是沒喫過的時候，我也不喜歡它的氣味。但是喫過一次，就越喫越喜歡，越喫越覺得香，再貴也想買來喫。

　　香椿做法很多，不要只會做香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐了，其實用它來做個小煎餅，肚子餓了當點心，或者直接上桌當成一道菜，都是非常不錯的。

　　香椿不僅是一道美食，而且還具有豐富的營養。它含鈣、磷、鉀、鈉等成分，富含各類維生素，特別是維生素E和性激素，所以有補虛壯陽、補腎養髮、延緩衰老、理血健胃等作用。

　　豆腐清熱養血，富含植物蛋白和鈣質，本身味道鮮美，口感柔嫩，價格便宜，卻特別補鈣。

　　香椿和豆腐一起搭配，這次不涼拌，做成小煎餅，香氣撲鼻，很是誘人！

　　咬上一口，外面酥酥的，裏面軟軟的，隱隱約約散發出獨特的香椿的氣息，配上一杯熱茶，完美啊！

　　香椿和雞蛋拌一拌，煎一煎，簡單幾步，把春天做成一道美食，把春天喫進肚子裏，這是一件多麼浪漫的事情啊！

　　快去試試吧，再不喫就來不及，要等明年啦！

　　材料：香椿，豆腐1塊，麪粉5大勺，雞蛋1個，鹽

　　做法：

　　1. 香椿一小把，洗淨。

　　2.開水中焯下，迅速撈起。（有很多人喫香椿直接喫，從健康安全出發，最後焯下開水，因爲新鮮的香椿葉裏含有亞硝酸鹽，焯水能去除一部分，這樣喫起來更放心。）

　　3.焯水以後，香椿會變綠色，切碎。（焯水的時間千萬不要久了，幾秒就好，顏色轉綠，立刻撈起，這樣能保持鮮嫩口感。）

　　4.在香椿碎中加入豆腐，用勺子壓碎，攪拌。（因爲不是涼拌，所以豆腐選哪一種都可以。但是個人感覺不要選那種老豆腐，本身就有一種類似煙燻的氣味。）

　　5.加入適量麪粉，我加了這樣5勺，看下乾溼度就好。（能成團做餅就好，不用像烘焙那樣有詳細的配比。）

　　6.加入一個雞蛋，適量鹽，攪拌均勻。

　　7.取一小團，在手中滾成一個圓球，然後壓扁，就是一個小餅。

　　8.不粘鍋內加少許油，加入小餅，中小火煎，一面定型後翻面，直至兩面金黃。

　　成品，趁熱，味道更好！