胡须张涨5元被狂嘘！店员5点平反「贵得有理」 吐心声：台湾人的自卑？
▲胡须张元旦起「47项商品」全面涨价。（图／资料照片）
网搜小组／综合报导
知名鲁肉饭「胡须张」日前宣布，元旦起旗下47项商品价格全面调涨5元，消息一出哀嚎声四起。不过一名员工跳出来平反，表示内部食材都有通过国际认证，中央厨房、门市也固定会做一堆检查；重点是，员工的福利不错，在教育训练这块更是下重本，最后他不禁感叹，「台湾人满奇怪的，明明不吃又爱嫌贵，再不然就是嫌贵又吃得很开心。」
「胡须张到底惹到谁？」员工在PTT八卦版问道，他列举出一般消费者看不到的部分，认为胡须张其实是贵得有理，而他自己也愿意买单。首先是食材都有通过「国际认证」，早在多年前，食安意识还低迷的时候，他们就通过HACCP、ISO 22000等国际级认证，并持续有做自主检验，「不只是食材，使用的纸杯、塑胶盖、便当盒等，也都有进行各式各样的检验。」
接著是中央厨房及门市部分，他指出，「每天固定几个时段都要做一堆检查，包含温度（为了避免细菌滋生，生熟食都有一个保存温度，冷存7°C、热存70°C）、甜度咸度（有个最佳区间值，低于或超标就代表太淡、太咸）、油质检测等...。」重点是，食材真的满好的，制程也看得到，而且员工进出出餐区时，都会被要求清洁手部、戴口罩。
▲他认为，外国菜能贵，凭什么本土小吃就要被看轻。（图／取自免费图库stocksnap）
至于员工福利，他透露，以前都高过法定基本时薪，不过因这一两年没什么赚钱，现在只照著规定跑，「但调薪、升迁可能性颇高，原则上试用期完时薪就加，然后搭配各式各样的职能考试能一直往上加，或是语言、餐厨证照之类也都适用。」做过其他餐饮的他直言，相较之下胡须张PT的福利真的还不错。
另外，他也点出，公司在教育训练部分砸下不少钱，算是餐饮业标准作业流程的先驱，「除了前辈教后辈，公司不定期会办一些课程，还有建置数位平台，可以直接从网页、App找到SOP资料、教学影片之类的东西。 」
最后，他也不讳言向酸民喊话，「凭什么小吃就不能卖贵，小吃没有它的价值吗？胡须张引入标准化、央厨系统，提升食品安全，为什么成本要业者吸收？总之台湾崇尚外国菜、低贱本土小吃，这样的自卑感大概是民族性吧！」
