臨夏人喫洋芋有多少種方式？
一就是炒著喫，煮、炸、烤、燒。
洋芋叉叉。洋芋叉叉不能切絲，要用擦牀擦成絲，盡量讓洋芋溢出更多的澱粉來，也不用在清水裡漂洗，在洋芋絲中撒少量小麥粉，用手攪拌一下，等油熱了之後 ，直接入鍋攤平，撒上蔥花和鹽，焙。要用文火。火若是太急的話，就會焦。等靠鍋的一面焦黃之後，再翻到另一面，繼續焙。
接著就點火，柴火向寶塔下的鍋坑內燒火，燒至小土塊或石塊發紅時，就停止燒火，將生洋芋一個個扔進鍋膛，再用另外的土塊將竈門封嚴堵死，用燒火棍將塔頂的土塊搗落入鍋膛，攤勻，邊裝洋芋，邊裝燒紅的土塊或石塊，最後用土封埋住整個土竈。等一小時左右，洋芋即可烘熟，挖開竈門便可食用。地鍋洋芋不需要任何作料，面飽味長，味美香醇，皮不焦而脆。
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