轟炸大魷魚，鐵板魷魚，超市魷魚絲都是出自一條魷魚嗎？
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在烤串攤、超市、水產及乾貨市場，我們都能看到「魷魚」的身影。粗粗看上去，這些「魷魚」們長的都大同小異——都有長著須子的頭、筒狀的身體和身體末端的「耳朵」。然而，這些「魷魚」就不是一種生物。市面上以「魷魚」相稱的製品，至少來源於三個物種。其中品質最高的，當屬中國尾槍烏賊（Uroteuthis chinensis）。
中國尾槍烏賊有著典型的「魷魚」模樣：頭部具有十條長短不一的「魷魚須」，也就是特化的腕足，上面具有二或四列帶著小齒的吸盤——能夠幫助抓牢獵物。而其中一對腕足尤其長而發達，稱為觸腕，這是捕捉獵物的主要工具。在圓錐形的身體兩側，是一對呈三角形的「耳朵」，也就是鰭。鰭的底很長，可超過體長的二分之一（記住這個比例），因此使得中國尾槍烏賊的外形呈長菱形。它的肉質軟嫩香甜，鮮食十分味美。臺灣等地所謂的「臺灣鎖管」就是它了。同時，中國尾槍烏賊也是製作魷魚乾、魷魚絲的上等原料，在國際水產市場上可是作為「一級品」的存在。
其實，佔據市場更大份額的「魷魚」，並非中國尾槍烏賊，而是來自更北方的太平洋褶柔魚。
太平洋褶柔魚的鰭，相比於身體要短的多，通常不超過體長的三分之一，因此從外型上看，太平洋褶柔魚的鰭構成的是橫菱形。此外，較為新鮮的太平洋褶柔魚背部有一條深色的縱紋。這些都可以和中國尾槍烏賊相區別。
足足比中國尾槍烏賊高了一個數量級，因此我國市場上的大部分「魷魚」，其實都是太平洋褶柔魚。不過，相比於中國尾槍烏賊，太平洋褶柔魚的肉質較硬，鮮食口感較差，在國際市場上被列為「二等品」——或許，這也是隻有激烈的鐵板才能馴服它的肉質的原因吧。
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