日本千叶县知名餐饮品牌「鸟丈TORIJO」，2017年12月正式进驻中坜大江购物中心，延续日本鸟丈「原食炭魂」风格、承袭台湾一号店，提供美味碳烤串烧、创意料理及釜饭之外，更推出一系列多达20多款的全新「御膳料理」；未来每季都将从日本直送黑鲔鱼来台，现场表演「黑鲔鱼切割秀」，供应新鲜现杀的黑鲔鱼握寿司、黑鲔鱼生鱼片，是鸟丈大江店限定的专属美味！ 

 

大江购物中心内，聘请跟一店同一位日本设计大师，将独栋的日式房舍风格搬

进购物中心，入口写著象征原食炭魂的「炭」字的大门气势恢弘。

 

开放式厨房前的吧台用餐空间舒适宽广，还具备高级料亭才有的隐密包厢，

舒适又安心的设计，延续日本鸟丈「营造出以人为本的疗愈餐厅」经营理念，

带来购物中心里最具浓厚日式情怀的餐厅。

 

  

大江店限定的「黑鲔鱼切割秀」，每季推出一次，从日本空运来台的整尾黑鲔鱼严选自长崎海域，由于此海域的海流湍急，海水营养价值高，孕育出拥有丰

富油脂的冠军黑鲔鱼，口感如同高级和牛般软嫩，加上含有丰富DHA与多种维生素，因此价格高昂，非常珍贵。消费者常常将台湾俗称「串仔」的「黄鳍鲔

鱼」与学名蓝鳍鲔鱼的「黑鲔鱼」混淆，二者之间无论肉质口感、价格等特色截然不同；黑鲔鱼肉质鲜美甘甜、口感鲜嫩，被视作是生鱼片中的极品，为高

级日本料理所使用的顶级食材。

↑喔喔~50公斤的黑鲔鱼搬运的时候不小心被拽断鱼尾巴了

 

黑鲔鱼切割秀，由日本鸟丈料理长小宫师傅亲自来台现场切割，引来购物中心

顾客们竞相围观、现场挤得水泄不通，50公斤重的冷藏直送黑鲔鱼，却见小宫

师傅不受眼前喧闹人潮的影响，气定神闲、熟稔俐落地一一切下鱼头和鱼鳍、

再取下各个部物的鱼肉、交给另一位师傅接手处理；

 

两人合作无间的专业刀法让姐觉得十分帅气，咻咻咻三两下速度之快，还来不及好好拍照呢！就已经拆解出各部位、各用途的生鱼片。

 

当天姐我跟现场的民众不但目睹一场难逢的切割秀、还可参加「鲔鱼猜谜活动」拿好康，还以超高CP值的价格品尝顶级黑鲔鱼握寿司、黑鲔鱼生鱼

片美味。贩售价格以每次实际进价计算，用最超值的优惠回馈支持鸟丈的消费者。

 

姐我就先遣为大家体验一下这难得的活动，尝尝这日本冷藏直送、现场切割的顶级黑鲔鱼，那个...向隅残念的朋友们敬请期待3个月...

 

 

瞧这粉嫩粉嫩自然饭出油亮光泽的生鱼片很是诱人，误以为帮她们上油呢！迫不急待入口，唇齿舌抿个两三下就完全融在嘴里，天然油脂的香气整

个大迸发，甜甜水水嫩嫩的口感，我一时舍不得吞下去，话说这就是写文的折磨与乐趣了！整理照片时再流一次口水、现在描述起来还是唾液直分

泌...原本就爱生鱼片的我，真的太太太感谢了，看了一场切割秀还吃到尚青的黑鲔鱼，再次旋转跳跃大洒花啊。

 

握寿司的部位明显和生鱼片不大一样，在色泽和口感上有所区别；我张开大嘴，贪婪地一口气把整贯握寿司塞进去，当细细咀嚼著米饭的淀粉和鲔鱼油脂的

时候，两相融合协调带出鱼肉的鲜甜度、油脂与米饭香也很协调不觉腻，这个握寿司再多吃几贯也不嫌饱。不要羡慕我，错过当天的朋友们，敬请耐心期待

3个月后记得来抢ㄟ... 

全新御膳五大系列大江店午膳限定

 

为了让台湾民众能吃到各种不同的料理，加上购物中心的客层大多为家庭，因此特别推出多款午间限定的御膳料理。小宫师傅特地为「鸟丈大江店」设计研

发，御膳料理系列有5大种类「炭火烧」、「釜饭」、「重箱」、「陶锅」「鲜鱼」共20多款餐点可供选择，不怕找不到爱吃的肉类或餐点口味，一家店

搞定所有的胃。

 

每款御膳皆配有主食、炸天妇罗、茶碗蒸、味噌汤、渍菜，以及三重格小钵季节配菜，价格由290元～560元不等，而晚间也有多款烧烤料理、酒肴与套

餐选择，让您从早到晚都享用得到来自日本原汁原味的美食与美酒。

炭火烧系列原食炭魂 之

「炭烤究好猪排御膳」

 

以「原食炭魂」为理念的鸟丈炉端烧，延续日本「鸟丈炭火焼きとり」店铺对于食材的严格讲究，依据料理特色选择采用萨索（SASSO）红标土

鸡、究好猪等严选台湾在地品牌为食材，以备长炭烧烤烹调出各式的美味炭火烧料理。

 

 

 备长炭品质细腻，燃烧时的火力强又高温，在炙烤瞬间将食材表面形成保护膜，锁住食材美味不流失，「炭烤究好猪排御膳」严选CAS认证的究好猪里肌肉

，先以简单腌料腌制，再透过备长炭细心烤制完成，肉质软嫩具淡淡炭香，而所搭配的酱料更是特别，料理长特别以味醂、伍斯特酱、大蒜与蜂蜜等调制，

风味咸甜，使得一旁吸附酱汁的时蔬特别下饭。

 

瞧这块比大男人手掌还大、超厚片的究好猪！肉质甜没有臭猪味，怪不得很多讲究食材的餐厅都选用，入不柴口软嫩有咬劲；最令人欣喜的是配有大量的季

节性蔬菜、几乎是1/4的高丽菜、彩椒和有杏鲍菇，份量十足，美味健康超值又划算。还有「铁板蒜味牛排御膳」、「黑七味大葱鸡肉御膳」等品项可供选

择。

 

釜饭系列灵魂高汤之

「炙烧角煮釜饭御膳」

 

以日本鸟丈集团其一的餐饮品牌「月の家」自慢的釜饭系列，现点现做的釜饭

注入日本空运来台的特浓柴鱼高汤后，上盖闷20分钟时间，待米粒与牛蒡等配

料吸收高汤精华后即完成。推荐的「炙烧角煮釜饭御膳」以日本长崎角煮为料

理特色，别于台湾爌肉多用八角、冰糖等偏向中药增添风味，鸟丈的角煮先将

猪肉煎以表面酥脆金黄，再以烤箱烤制增加香气，最后再以清酒、味醂、酱油

等酱汁长时间卤制4小时以上，口感软嫩绵密。

而所有釜饭都有三种不同吃法，可依据喜好将釜饭搅拌直接品尝原味，或添入

随附的葱花、山葵增加气味，亦也可搅拌后倒入高汤作为茶泡饭享用，一饭三

吃食趣无穷。第四吃就是爱怎么吃就怎么吃，也太促咪了吧~哈哈哈

 

 

 

重箱系列本格名物之

「串烧重御膳」

在日本，重箱（じゅうばこ）指的是二层～五层的漆器餐盒，一般用来盛装新

年正月料理、赏花料理或鳗鱼料理，以重箱象征祈求幸福分享快乐，款待重要

的人的心情作为概念，小宫师傅推荐的「串烧重御膳」，以鸟丈炉端烧最具代

表性的串烧为组合。

 

除有碳烤猪五花肉串之外，使用送往法国SASSO进行纯化育种的红羽土鸡为台湾「地鸡」使用，碳烤出最极致美味的鸡胸串、三星葱鸡腿肉串、酱烧鸡肉

丸烧烤，再以加入鳗汁的特殊酱汁烧烤肉串与碳烤时蔬，一口软嫩鸡肉串烧，再一口沾附酱汁的米饭，既能尝到鸟丈炉端烧的经典风味，也具有饱足感 ;

 

 

陶锅系列冬季暖胃 之

「寿喜烧鸡肉陶锅煮御膳」

 

 

冬季最不可缺少的锅物系列，在鸟丈炉端烧也能品尝得到。与一般居酒屋不同

，鸟丈炉端烧除了有炭烤、海鲜等居酒屋必备的下酒料理，更期盼民众能来此

吃巧又吃饱，因此别于其他居酒屋，特别推出陶锅御膳料理系列。

以日本冬季必备的寿喜烧延伸出「寿喜烧鸡肉陶锅煮御膳」，鲜嫩的鸡肉沾上

品质好可生食的蛋黄...那古溜古溜的口感...啊～猛吞口水吧！

 

 

鲜鱼系列鲜美上桌之

「每日鲜鱼御膳」

 

 

很难想像，在中午用餐时间也能尝到来自基隆砍崁仔顶鱼市场，由海钓船当日

清晨捕捞的新鲜渔获。以日本鸟丈集团其一餐饮品牌「鸟丈海鲜屋」坚持食材

新鲜为原则，台湾的鸟丈炉端烧承袭日本风格，再结合台湾四面环海，拥有优

异海产的特点，以每日进货的不同，推出「每日鲜鱼御膳」，季节性的海鱼在

师傅细心地炭烤下呈现最完美滋味，价格为300元起不等，以时价计算。

嗜好鲜鱼的民众千万不可错过。

 

逸品料理 鳗不住的美味之　

上：「鳗鱼馒头」下：「鳗鱼稻禾寿司」

 

 
鳗鱼料理向来深受台日老饕喜爱，台湾养殖品质高的鳗鱼往往输出外销至日本

小宫师傅有鉴于台湾拥有如此优良的鳗鱼，因此在设计新菜单时特别以鳗鱼为

食材推出三款一品料理，有「鳗鱼稻禾寿司」「鳗鱼馒头」「鳗鱼玉子烧」。

 

承袭日本鸟丈集团『月の家』怀石料理风格，「鳗鱼馒头」以怀石料理内的椀

物之姿登场，将芋头蒸软后加入少许太白粉做出蓬松口感，下锅油炸后再大方

地放上整片蒲烧鳗与时蔬，最后放入稍有勾芡的柴鱼昆布高汤内享用，风味纤

细温和。

 

限量贩售的「鳗鱼稻禾寿司」作工繁复，必须先以高汤与酱油煮熟甜豆皮后，再包覆特别调味的越光米饭，放上蒲烧鳗鱼，最后再以干瓢绑起，犹

如艺术品般外型精致，滋味深奥，令人难以忘怀。

 

谢谢鸟丈台湾二号店选择在大江购物中心，让shopping mall的美食街，可以吃得到道地用心的美味碳烤料理，真的是很福气啦！

 

 不管你是一人、双人、三五好友、家族或公司聚餐(有包厢)，

  

 

炭火烧、斧饭、重箱、陶锅还是鲜鱼？

 

来鸟丈，吃好吃饱吃满，不会让你失望的！

 

 

鸟丈炉端烧大江店

 

座位数：共85 位（最大容纳92位，包厢则可容纳6~7位）

 

营业时间

 

平日11：00～22：00

 

假日11：00～22：30

 

 
检视较大的地图 

 

电话：03-468-1313

 

地址：桃园市中坜区中园路二段501号GB楼（大江购物中心内）