夏天就是吃冰冰凉凉的生鱼片最消暑！

海绵这次要介绍林森北路五条通的日本料理

原在天母开业的知名老店〝千一寿司〞

搬迁至林森北路并改名『乐山割烹寿司』

追寻阿山师手艺的老朋友们，快来吧！

 提供无菜单日本料理、商业午餐、会席料理...等

店内使用一半的台湾货，一半的日本货

从基隆崁仔顶批新鲜鱼货，想吃什么也可以预订

店内还有一个海水缸，里面有新鲜活鱼！

现点现杀的活鱼，直逼100%的新鲜度！

可以做成握寿司、生鱼片及鱼汤的三吃

相当适合商务聚餐或是情侣聚餐

快来看看海绵饱饱的介绍巴

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 店家资讯

  地点：乐山割烹寿司

 地址：台北市中山区林森北路85巷11号

 营业时间：周二至周日，12:00-14:00，17:30-21:30

 电话：02-2567-9187

 粉丝团：请点我

【台北日本料理精选】请点我

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原文：林森北路日本料理『乐山割烹寿司』午间套餐、无菜单料理、现杀活鱼三吃(生鱼片、握寿司、鱼汤)完整MENU菜单价位(捷运中山站) 

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乐山割烹寿司位于林森北路五条通

这区是许多日本观光客来台湾旅游必访之地

因此在这开业的日本料理都相当道地！

中午时段这里挺安静的，大部分餐厅中午休息

乐山割烹寿司则从中午开始营业

中午推出限定的午间套餐，CP挺高的

很适合朋友聚餐或是商务聚会！

新鲜的渔货摆在吧台的冰柜里

料理长阿山师不定期去基隆崁仔顶批货

另外也有日本进口的新鲜鱼货

多样化的鲜鱼、海螺、生蚝...等

有什么想吃的食材也可以跟阿山师预订！

墙上的黑板写著推荐菜色

有兴趣的都可以直接加点唷！ 

法螺的刺身、星鳗握寿司、盐烤黑喉感觉不错

乐山割烹寿司环境干净明亮

餐厅内共有两层楼

一楼是吧台和四人座位区

 吃日本料理当然要做吧台啊

可以直接欣赏师傅料理的英姿！

二楼是可纳10人的座位区

一种开放式小包厢的概念

如果多人聚餐想吃日本料理

乐山割烹寿司是不错的选择喔！

公司多人聚餐来包场阿！

乐山割烹寿司的参考菜单

午餐限定：寿司套餐$680、小会席$980

寿司会席$1280、乐山会席$1500、主厨推荐$2000-3000

属于无菜单日本料理，食材依季节变化

(以上价位需另收10服务费)

另外还有单点项目及酒水

(未成年请勿饮酒、请勿酒驾)

这天海绵带妈妈来吃日本料理

进入餐厅，服务人员亲切的带位

并送上热茶与热毛巾，感觉挺好的 

我们点了午间小会席$980和乐山会席$1500

冰箱内有好多清酒！都可以请店员介绍

日本料理以酒佐餐是最棒的享受

可惜这天骑车，所以无法喝酒

只能喝乌龙茶～～

(未成年请勿饮酒，请勿酒驾) 

坐吧台的福利，近距离欣赏师傅料理

阿山师三两下就端出美味的生鱼片和握寿司

最喜欢看到炙烧的画面，喷火秀！！  

(午间限定)小会席$980

先付、刺身、主厨料理两道、散寿司、汤、甜点

首先是〝先付〞，就是小菜的意思

这天提供的是南蛮渍

把鱼块先炸再煮，最后放进冰箱冰镇

吃起来风味微酸，是不错的开胃菜 

〝刺身〞这天是鲔鱼、鲷鱼、红甘、甜虾和透抽

生鱼片会选用当天的新鲜鱼货，所以不一定相同！

摆盘简单大方，旁边有紫苏叶、柠檬片和海菜

值得一提的是使用现磨阿里山芥末

生鱼片搭配一点芥末和酱油

自然的呛味衬出鱼肉的鲜甜味！ 

好爱甜虾和透抽，相当新鲜

滑溜脆口，直接吃就很甜了！

〝黑喉萝卜泥煮〞

黑喉鱼块裹粉酥炸，搭配萝卜泥酱油

有点类似天妇罗的感觉

这道菜的赏味期不长，要快点吃掉

趁外皮还保有脆度时，口感最佳

日式酱油和萝卜泥有解腻爽口的作用

〝干贝蒸蛋〞整个很贵气的蒸蛋

表面相当光滑，好像布丁一样

上面放了一大块的干贝

蒸蛋里头还有料！香菇、竹轮、鸡肉...等

加入鸡肉可以让鸡汁渗进蒸蛋内

会让蒸蛋的香气更上一层楼！

决定叫海绵妈学这道菜，整个很威

〝散寿司〞这碗颜色配的很漂亮

里面有鲑鱼、甜虾、鲑鱼卵、玉子烧和小黄瓜

介于握寿司与生鱼片丼饭之间的概念

可以一次吃到多种滋味！挺丰富的

记得吃之前把芥末加进去拌匀，味道更棒！ 

〝红味噌汤〞 里面有豆腐和蛤仔

红味噌的味道比较浓厚一些

喝下去整个胃都暖了起来！

甜点是〝芒果鲜奶酪〞

店家自制的鲜奶酪，上面加了夏天必吃的芒果

香浓的奶味与芒果搭配的相当match

三两下就把整个奶酪吃光光了 

乐山会席$1500

先付、刺身、主厨料理两道、握寿司三贯、汤、甜点

先付有两道，第一道是〝芦笋三重奏〞

看似简单的凉拌菜，其实内藏玄机啊！

里面有芦笋泥、芦笋冻和芦笋本人

真的是一道非常〝芦笋〞的料理

也算是冰凉爽口的开胃菜！ 

另一道先付〝安康鱼肝〞 

这道算是下酒菜系列

鱼肝入口即化的口感，挺不错

搭配小黄瓜丝、葱花及萝卜泥

刺身的部份与小会席套餐一样

鲔鱼、鲷鱼、红甘、甜虾和透抽

这三款生鱼片中，海绵最喜欢红甘

独特的香气与鲜甜味，口感也特别有嚼劲

透抽切成开花状，先川烫过

所以吃起来外脆内软

比起一般生食，口感上更有层次感

蒸野生鯃鱼，加入清酒蒸煮

酒精蒸发，留下浓郁的香气！

鯃鱼也叫做午仔鱼，一般常见使用盐烤

没想到用蒸的也很好吃，鱼肉相当紧实

旁边搭配的红萝卜和香菇也吸了汤汁

焗烤竹笋，起司控的爱！

牵丝巴～～～记得趁热吃

竹笋先切块加上日式白酱拌匀

再洒满起司焗烤，上桌时香气逼人

脆脆的竹笋搭配白酱，增添了滑顺的口感

握寿司三贯，先来场帅气的炙烧秀吧！

坐在吧台区等的就是这一刻...哈哈

三贯握寿司分别是干贝、尖梭炙烧、七星鳗

除了干贝生食外，另外两个都有炙烧处理

握寿司的米和配料比例配的刚刚好

不会吃下过多的淀粉，可以品尝更多美食

如果很喜欢吃握寿司，请点握寿司套餐！

生食级干贝的自然鲜甜，肉质软嫩

一直都是海绵的爱！

另外两道炙烧的握寿司，多了分焦香

都已经有调味处理，不需沾酱可直接吃！

阿山师多送了我们一个玉子烧～

汤品〝剥皮鱼清汤〞

鱼汤只加了葱花与姜丝简单调味

直接喝出鱼汤的鲜甜，鱼肉也给的挺多

一个临时的加码活动，加点！！

其实一人一份套餐可以吃的很饱

但看到这鱼缸能不心动吗???

阿山师的海水鱼缸，每周换新鲜海水

昨天从和平岛进货的银鲳，今天就进了我的肚子..XD

直接现点现杀，这样还不〝青〞吗

这尾银鲳可以做生鱼片、握寿司和鱼汤三吃

每只鱼的大小不同，价位也不同，可询问阿山师

这尾银鲳做成三吃是$450元

 阿山师俐落的刀工，三两下就变成生鱼片拼盘了

重点是这尾银鲳还活著阿！

银鲳的色泽真漂亮，白里透红阿

有点像是雕鱼的感觉

口感非常脆口，所以只能薄切

不然就咬不动了！

沾上自制的水果醋，超搭

比加一般的芥末酱油更好吃！

 

握寿司，味道跟生鱼片差不多

觉得可以二择一就好了

毕竟银鲳不是太多肉的鱼种

银鲳鱼汤，加入白味噌

比起红味噌的浓郁，味道显得清爽许多

跟鱼汤的鲜味相衬的不错！

整体来说，乐山割烹寿司表现很好

无菜单日本料理的食材与料理手法都有水准

午间限定小会席CP值不错，当作商务聚餐不破费

喜欢吃日本料理的朋友欢迎参考！

PS.一直在寻找天母东路千一寿司的朋友，阿山师在这里啊

 

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 店家资讯

  地点：乐山割烹寿司

 地址：台北市中山区林森北路85巷11号

 营业时间：周二至周日，12:00-14:00，17:30-21:30

 电话：02-2567-9187

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 【中山美食】

 乐山割烹寿司

 中山意舍酒店/Buttermilk摩登美式餐厅

 梦鹿咖啡 by tame moose

 东北轩酸菜白肉锅

 狸炉端烧TANUKI

 吞兵卫居酒屋

 大阪烧肉

 品火锅帝王蟹火锅吃到饱

 ちりとり锅 金太郎平盆锅2访

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 Forkers 佛客汉堡一访

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 Aranz Cafe i阿朗基咖啡

 Melange Cafe 米朗琪咖啡馆 

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