為什麼要去五常找大米？原因很簡單，看這個畫面，就知道了。

舌尖攝製組用了很極致，甚至絕對的語句來給五常大米進行了定義：中國最好的稻米

然而，很多各種信息都告訴我們：

真正的五常米難找，真正的五常米都很貴，要十幾塊一斤。五常米的市場很混亂……

本來早就應該坐下來給大家寫完整的分享的，但是我一直在跑來跑去，剛剛回到江蘇，我就坐在這給大家打下這篇完整的總結。

可能比較長，但是我覺得我的調查比央視報道更細節，哈哈！

先說兩個路上的小趣聞吧！

我們這次考察中有不少危險，比如一次因為的哥亂停車，穿得多下車慢了點，差點被後車一火爆脾氣胖子司機打；

又一次，我們說到哈站對面的汽車站，但的哥仍然給把我們帶到更遠的哈西站。

雖然小插曲不斷，我們並不覺得考察很不容易，因為絕大部分當地人都是非常熱情，非常友好的，並且給了我們很多的幫助和線索，讓我覺得整個過程充滿了快樂和溫馨。

總的來說，路雖遠，天雖冷，但完成任務後，成就感油然而生。

拍攝於五常的一個小村莊邊

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為什麼我要特意跑去五常？

一方面五常大米是中國最好的稻米，一方面也想藉此讓大家看看農作物背後的故事。

農業是根本，民以食為天。諸如五常大米等很多真正的地標農產品，種植它的農民不但是最辛苦的，還是最可憐的，中間的各種層層的渠道商卻賺得盆滿缽滿。

農民因為信息渠道被傳統環節所閉塞而賣不出去，而消費者們呢，在市場上買到的卻往往是各種李鬼，甚至是不安全的李鬼。

我在五常很明顯能感受到，農民們付出了極大的辛苦，自己卻得不到對應的報酬，

而他們的稻米卻被玩，各種你想不到的花樣。

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正宗且安全的五常大米

雖然舌尖2很明確無誤地打出字幕「這是中國最好的大米」，

但是，五常大米是否好喫是各人感官，所以這次考察，我只看重大米是否正宗和安全，而非這種大米有多香。

何況，非常香的大米往往是有問題的。

先報一個事實就是：大部分菜市場或者X東X貓等地方買到，或者是XX泰國米，往往都是經過拋光的，賣個5塊多6塊多一斤讓你以為是好米。再往米里加香料，就可以賣10多塊一斤啦。後面我們再具體說吧。

這次的考察思路是：

首先打探外圍，其次考察農戶，最後確定農戶。

在出行前，我們基本已經確定了合作的農戶範圍，但是我們還是覺得應該按我們的路線，先外圍打探，多見見其它人，在都打探好了再去見農戶，於是我們並不著急去往五常，而是先在哈爾濱。

13號凌晨到的哈爾濱國際機場，感覺飛機跑道上還有點積雪的，打車到市區住下。

第二天一早，我們出來喫早飯，在哈爾濱街頭找了個人多的賣包子的店，也是想和鄰座的人聊聊。

旁邊是一位是65歲的奶奶，一位是大叔，他們不好意思拍照，所以我沒有留下照片，但是她給了我一個重要的信息是：

「出了老百姓手的米，就沒有純的，包裝越漂亮的假越多」

這個信息很明白了，找米業公司合作是絕對不行的，找合作社也得小心，直接找農民是正確的方向。

旁邊的大叔說，當地淘寶賣五常米一星期刷單費用1萬。連大叔都知道做賣大米的刷單，可見瘋狂程度。

中午的時候，我們開始乘大巴去五常，打算再到五常市區去看看。

在汽車站和兩位負責清潔的阿姨聊天，她們均認為，五常的米就是稻花香2號米，這個稻種換個地方，哪怕就是換到同是黑龍江的北邊，也種不出這個稻來。

我想，這就是「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」的生動體現了。地理位置肯定是又一個需要保證的，這也應該就是舌尖2裏說的「獨特的土壤，氣候條件」吧。

千里冰封，大雪封田

鄰座說：擱南方這是大雪，咱東北，這算小雪

為了驗證阿姨們的說法，這是我後來找的資料，國家對五常大米產區劃分是這樣的：溪浪河、拉林河流域至紅旗鄉西城子村以東，葦沙河以西，磨盤山以北，碩大戶山以南。

總的來說，這個區域放到整個黑龍江省來說，是個非常狹小的範圍。

到了五常後，我們自己嘗試冒充客戶進到多個米業公司，但是都被拒絕。

可能太冒失了，直到中午，才來到一個小米業公司，圖片上左邊的米，就是從他們那」偷」來的，我主要是想看看他們是怎麼運作的。

可惜因為之前央視曝光過這些米業公司，他們都非常警惕，就像驚弓之鳥，我只能在車裡偷偷拍一張外面的樣子了，不過還是拿到了米。

左邊的米

是米業公司的，勾兌過，摻假了，並且這個裡面加了香料了，聞起來有點異香，又拋光了，

這種米往往銷售到在超市或者商場，配合好的包裝，可賣到10多塊一斤；如果不加香只是勾兌，看勾兌的比例了，勾兌得多少決定價格從兩三塊到更多不等。

中間的米

是司機家自己的農戶米，未拋光，對比起來不透亮，沒有添加沒有勾兌的，米粒大小相對穩定，聞起來只有不明顯的淡香。

最右邊

司機從合作社拿的米。中度拋光，只從樣本看，沒有看出有勾兌或者勾兌很少，司機說這種是賣給XXX的，可以賣到8-10塊多一斤。

正常的五常米，應該是」產地對，不勾兌，不拋光」。

拋光，就是給米粒美容，讓米粒看上去光亮，賣相更好，但是這樣的米粒表層營養已經被去掉了。

關於勾兌，就是將其它大米和五常稻花香大米混起來。

聽司機說，良心好的，勾兌的比例少點，被壓價狠的，勾兌的比例多點。

總之，如果不勾兌，米業公司沒法賺錢，不少大的米業公司就是乾的這事，央視之前也報道過。

我問，那勾兌過後的米沒有五常米的那種清香怎麼辦？他說：很簡單，他們就加香料唄。

好吧，我要我剛剛忘記了這茬，再修正一下總結，

正常的五常稻花香米應該是：產地對，不勾兌，不拋光，不加香。

重點說說我第三和第四天考察的農戶家吧

這些天，我到了幾個農戶家，纔算真正明白，真正的五常稻花香大米不是沒有，而是很多。

相比遮遮掩掩的米業公司，農戶們非常樂意向我們展示他們的大米。

可以說，正宗的米，就是在這些農民手中，但是大部分的農民他們不知道怎麼賣，只能賣給收米的人。

然而這樣的傳統方式，就是首先不斷壓農民的價格，再賣給米業公司，米業公司又......

中間牽涉的環節太多，層層疊加，處處摻假。

跟著農家大哥，去河裡看灌溉稻米的水質情況，冬天了，水沒多少了，正好可以見底看看。

我們是走在冰面上哦，雪下面就是厚厚的冰，冰下面是10幾米深的大河水，而遠處是打魚人。?

我問大哥，「這個魚是誰都可以打的嘛？」

大哥說：「是的，只要你願意，誰都可以來打。」

我繼續問：「要是打完了怎麼辦？」

答：打不完的，打完了魚就又有了。

好吧，看來在江蘇非常稀罕的野生魚，在這裡都可以隨便打。

我太囉嗦了，說好了簡單說的.....回正題

這次考察是瞭解大米背後的故事，除了大米本身，當然還有栽種它的人。這次瞭解的農戶大哥，真的太熱情了。簡直就是暖男啊。

考察的幾家農戶裏，他家也是最困難的，這些困難並非是由於他們不努力或者沒有文化，而是因為一些不可預測的變故，他自己家裡和他姐姐家就只有

他一個男勞動力，所以，大事小事，都是大哥一個人承擔。

大哥家女兒上小學高年級了，馬上又是花錢的時候。

還有一個6個月大的兒子，還有老母親，媳婦兒，都要他養活

就算這樣的家境，家庭卻非常溫馨，夫妻非常和睦。

老母親自豪地和我誇兒媳婦好，能幹，能喫苦，從她的眼神中我能看到她很幸福很滿意這個兒媳婦。

一個男人，在逆境中把家維護得這麼好，讓我覺得非常敬佩。

事實上，他們夫妻倆嘗試過很多次創業，比如一次養了300頭豬，什麼事情都只有他倆，結果卻都被豬販子剝削了。

父親得了癌，凌晨4點跑哈爾濱醫院，夜裡又回家裡，不止一次在大巴車上睡過站。

他們也嘗試開賓館，但是這事情沒有黑白兩道都通，又談何容易。

還有啊，最讓我覺得不可思議的是，這個年頭，還用手收割稻子很罕見。

為什麼？大哥和我說收割的比機器的稻米好，米粒更完整。不知道我是第6感還是什麼感覺，我覺得那時候突然心酸，我感覺這是他和我說的一句善意的謊言。

我猜想收割機是要錢的，所以他選擇了夫妻倆全部手割。

最後和大家說一下，直接從農戶手裡買米的注意點。

1、時間上會慢很多

一般農戶家都是黑龍江的三四線城市，快遞網路中轉很多，速度無法和正常網購快遞速度相比。加上農戶家都是一邊要種糧食，一邊要添單號，包裝，發貨，這期間非常耗時耗力，一般農戶沒有能力再去請人幹活，這些活都得自家兜著，所以速度上肯定會慢，擔心斷糧的顧客，最好提前1個月採購和妥善保存。

2、大米未經深加工處理，一般農戶家是現磨現發，這樣的米保存一般只有2-3個月；所以在收到大米後，就要打開真空包裝，將米放到米箱或其他專門存放米的空間；

在溫度高的地方，特別是南方氣候潮濕的地方，務必放在陰涼乾燥通風良好的地方存放；如果能夠在冰箱冷藏是最佳的選擇。

3、如何確保買的米是否正宗

最簡單的辦法，就是提供檢測報告，確保大米要真正符合主要的國家標準規定，重點可以留意一下重金屬是否超標和基本農藥殘留。

這次考察下來，感想還是頗多的，巨大的反差讓我有些不太能接受，想說很多，但上面其實我已經說了很多了，大家應該能明白我。還是希望市場能回歸正常，讓樸實的人能得到一些慰籍。

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