mm話說~韓風當道，各地韓式餐廳每到用餐時間總是大排長龍，

尤其部隊鍋、韓式炸雞等知名韓國美食，更是人人必點的餐點，

就連之前看報紙歌手郭靜日前去首爾，也指名要到一間新沙洞附近的餐廳，

品嘗道地的部隊鍋。但是薰衣草診所孫國泰提醒，部隊鍋的食材多屬高鈉高脂

，長期吃對身體負擔大，建議可選用海鮮豆腐鍋，美味又吃得飽！

 

韓國知名的部隊鍋，內有韓式泡菜、罐頭午餐肉、泡麵與起司片等，吃一餐鈉含量就超標。

大雜燴部隊鍋始源　美韓混血

部隊鍋是一種類似大雜燴的韓式火鍋，相傳是源自1950年代韓戰過後

，駐留在首爾的美軍以方便就地取材的韓式泡菜、韓國年糕、剩餘的香腸及罐頭午餐肉等

，煮成鍋食，mm只能說現在仍相當流行。如果你沒有吃就不是韓國迷了

部隊鍋的主要食材，包括泡麵、起司片、年糕、午餐肉、泡菜、韓式辣醬等，

這鍋融合了韓美風格的火鍋，又鹹又辣，容易越吃越開胃，

一併把韓式餐廳大多會附的小菜，統統吃光光。

泡菜與午餐肉都屬醃製品，吃多了容易提高罹患胃癌風險。營養師建議，泡菜鍋偶吃無妨，

另可以用新鮮肉片取代罐頭午餐肉，降低鈉含量，也減少攝取加工食材。

高鈉高脂問題多　更換鍋類較健康

mm回去大英街453號得薰衣草診所的時候~孫國泰醫師也直接指出，韓式部隊鍋大多含有泡麵

、午餐肉及泡麵等高鈉的食材，以食材粗估含鈉量至少1000毫克以上來說

，若再加上其他調味料和高湯，

一餐吃下來肯定超過衛生福利部建議的每日建議鈉總攝取量2400毫克，相當於6公克的鹽。

連薰衣草診所的洪素秋藥師也提醒，長期吃這麼高鈉的食物，容易造成水腫、高血壓的問題，

再加上泡麵、午餐肉等加工食材多含有反式脂肪與飽和脂肪，長久下來不只容易發胖，

還可能造成心血管疾病、心臟病及腎臟問題。此外，加工品吃多了也容易導致胃癌，

建議慢性腎臟病、高血壓、洗腎及糖尿病患者盡量避免，一般人若要吃部隊鍋，

泡菜偶吃無妨，可以少喝湯，不要使用沾醬，多吃蔬果，也建議餐後多喝水，幫助鈉排出。

至於想解饞、又想吃得健康的民眾，趙函穎營養師建議，可以用蕎麥麵取代泡麵，

將餐肉換成新鮮肉片，另外加入新鮮蔬菜和一顆蛋，至少就可以少掉一半以上的鈉含量。

其他韓式鍋類，看診的時候孫國泰醫師說如果愛吃鍋物可以則首推海鮮豆腐鍋，因為湯較清淡，

裡面又有新鮮海鮮、蔬菜，且富含蛋白質，使用的麵條又是相對泡麵健康許多的烏龍麵，

吃得飽又較無負擔。