一直以來喜歡奶茶，藏族蒙族維族通喝，錫伯族的奶茶也喝過，在察布查爾縣，那兒的羊雜碎非常有名，一直唸叨着，這次可惜沒去。但在伊寧市區找到一個錫伯餐館有早茶。

　　奶茶大同小異，取決於茶的濃度和奶子多少，更決定於奶皮子的多少。

　　這家餐館的奶茶有厚厚一層奶皮子，沒擱鹽，需要自己加。這個必須點贊，好多放好鹽的奶茶感覺太鹹！

　　當然，不加是不對的，影響口味。

　　錫伯族的餅子是發麪的，非常煊軟，3塊一個。

　　炒羊雜碎小份25，夾餅子喫。

　　大餅卷羊雜，好喫！

　　早餐有贈送的小菜，醃韭菜碎非常好喫，在西安喫過。

　　一般的早餐一個餅子，一碗奶茶，一碟鹹菜齊活，7塊！

　　小店不大，全天生意，晚上都有奶茶喝，忍不住登車前又去了趟～。

　　在伊犁，奶茶在伊犁人的日常生活中佔據着重要的地位，是伊犁人大部分正餐時不可或缺的重要組成部分，特別是早餐必定要有奶茶。至於喫抓飯包子炒菜饢時，也都缺不了奶茶，很多人甚至頓頓都要喝奶茶。奶茶裏既有茶又有奶，有時還放一些酥油，羊油，馬油，既可口又富有營養。

　　奶茶由來

　　在牧區和高寒地區肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化，這是其一；

　　冬季寒冷，夏季乾熱，冬季大量飲奶茶可以迅速驅寒，夏季可以驅暑解渴，這是其二；

　　其三，牧區人口稀少，各個居民點之間距離較遠，外出放牧或辦事，口渴時不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再喫些乾糧，可以較長時間耐渴耐餓。

　　而對於久遷至新疆的錫伯同胞，250多年前到伊犁屯墾戍邊至今，不僅繼承發揚和保留了本民族優秀文化傳統、社會風俗、生活習慣等等，但也很快吸收了奶茶元素，將奶茶融入發爾額芬（錫伯大餅）、燒辣子、花花菜、辣子醬中，作爲飲食標配成爲本民族飲食文化的一部分，他們的日常生活更加離不開奶茶。

　　寧可一日無食，不可一日無茶

　　早晨，走進伊犁任何一個錫伯族之家，餐桌上幾乎都不會少了熱氣騰騰的奶茶。無論各家的餐桌上擺放着什麼食物，但是奶茶都是相同的。清晨人們一見面互相打招呼也是"喝茶了嗎？走，喝茶去。" 指的就是喝奶茶，而喝奶茶實際上指的就是喫早餐。只要有了奶茶，早餐纔會真正成爲"實力派"的早餐。

　　值得一提的是，錫伯族的奶茶配錫伯大餅非常帶勁兒，錫伯族喜歡用大瓷碗盛奶茶，奶皮子和鮮奶也放得非常多。把大餅浸泡在奶茶裏，由於餅子的鬆軟和麪香味道很濃鬱，奶茶稍稍偏鹹，又略帶鮮奶的香味，麪食和奶茶互補給予味覺的衝擊不得了。