咖啡的甜味

咖啡的甜味是因咖啡豆烘焙時，咖啡豆中許多大分子物質被裂解後所釋放的小分子糖類，如葡萄糖、蔗糖、果糖···等所造成的甜味。醣類甜味物質易溶於水。