【台南烧肉】初云 职人烧肉 ｜ 完全不必自己动手的烧肉店 ｜ 职人的专属服务 ｜ 打卡还送『角切肉』
这几天去健身房的时候，忽然发现到这家新的烧肉店『初云职人烧肉』。由于一楼没有座位，只有接待柜台，所以更加深了我对这家店的好奇心。
终于，我找到机会跟朋友一起来用餐了。在这家店的正后方，就有一个超大型免费停车场，我们停好车后，步行到初云，大约３０秒钟，非常方便。门口有个小黑板和菜单，方便客人能够先了解这里的消费方式，并且还有『打卡送肉』的优惠方式。
（一楼正如照片中所显示，只有一个柜台的等候区。）
一走进店里，就马上有亲切的店员出来接待我们了。因为我实在很好奇『初云』两个字的意思，向老板请教了之后，才知道原来『初云职人烧肉』的初是指『这是他们的第一家店』、而云则是指『云雾缭绕』的意思；职人，则是『拥有某种专业的人』。
上到二楼，有点让人为之惊艳的感觉，一整排的吧台座位、椅子上还贴心地放了置物箱，方便客人能放包包或外套，真是很贴心的服务。
先说说这家的消费模式，所有的食材皆以单点为主，店家也会推出几种套餐供客人选择；套餐里面会附饮料、白饭、甜点，而在价格上，也较为实惠。另外，店家尚有Ａ５等级的和牛项目供客人选择。
经过一番讨论，我们这次打算点几个拼盘尝试看看，我们分别点了猪肉、牛肉、海鲜、蔬菜四种拼盘，另外还点了香鱼、生食级干贝、生蚝以及打卡加赠的角切牛。
生啤酒当然不能错过啰！一定要点！（反正后面的停车场免费，我们打算吃饱坐计程车回家了。）
在职人为我们烤好肉之前，会先不急不徐地为我们将调味料洒在盘中，分别是胡椒盐和玫瑰海盐。
首先是蔬菜拼盘，职人将蔬菜的甜味、水分都保留了下来，吃起来非常爽口、开胃。尤其是香菇再烤过之后，香气更明显。
一般人若一边聊、一边烤，既不能专心聊天，也会把蔬菜烤的干干的。但来到初云，完全不需要担心这问题，只需要专心地和朋友一起享受相聚的时光，其他的，则有职人为你服务。
店家对于香鱼的烤法很讲究，不仅将外面烤熟，还将鱼肚剖开、将鱼骨、鱼刺完整取出（超贴心），并用喷枪将内部也烤熟。让我们不仅吃到美味，也吃得安心。
生食级干贝可厉害了，店家将外面烤熟后，则不再过度加热，里面保留生干贝的味道，再加上一点明太子，整体吃起来，有满满的海鲜、海洋的味道。
本来我期待这一道有五味酱，然后或许我能直接将他生吃，但没想到职人将生蚝烤过后，半生熟的口感，让生蚝的鲜味变得更鲜明！
吃海鲜，一定要搭配啤酒的啊！这里的生啤酒很特别，菜单上只有白啤酒和黑啤酒两种选项，白啤酒的口感较为浓烈，适合男生，黑啤酒的麦味较重，适合女生。
但店家建议我们也可尝试黑＋白啤酒，果然两种加在一起，口味很特别，既有白啤酒的顺口，也带有黑啤酒的麦香气．．．．所以我们三种各点一杯！！
接著上桌的是猪肉拼盘。里面除了一般常见的里肌肉、猪五花肉以外，尚有松阪猪肉。针对想尝尽各种肉款，但又不想吃过量的肉的人，猪肉拼盘会很适合你，每一种部位和口感全都到齐了、令人非常满足！
接著是海鲜拼盘，店家还为了不同的海鲜，准备不同温度的烤炉，以免糟蹋了海鲜里原有的鲜味。
这个拼盘里面分别是鲭鱼、鱿鱼、草虾、墨鱼香肠和飞鱼卵香肠！飞鱼卵香肠的口感很迷人、很纾压，一口咬下之后，有脆脆的口感，咬得到每一粒细小的鱼卵。
虾子很新鲜，所以烤过后，外面的虾壳就会散发出一种特殊的香气。
软丝因为没有烤得过熟，所以是属于脆口的口感和浓厚鲜味，我从不知道原来软丝可以这么吃。
连店长都直接下场帮客人烤肉了，而他们的烤肉技术也真不是盖的，各种食材全被他们把玩在手中，并以最佳的状态呈现给客人，熟度总是不多也不少，鲜美的味道，很不啰唆的直接呈现，几乎不需要其他多余的酱料。
我曾去过发廊并指定设计师，但不曾在烧肉店指定过烧肉职人；在这里，你可以指定职人为你调理你的餐点，这似乎是烧肉界颇新的做法。
我一直喜欢吃烧烤类的东西，只是每次要去吃烧烤时，总要伤脑筋必须自己动手，期间只能好好顾烤盘，无法和身边的人好好建立关系，一起拥有美好的回忆，若去吃烤好的串烧，在价格方面自然就不便宜了。
这家初云职人烧肉，让我的印象非常深刻。职人也会适时解说，让客人懂得要怎么去品尝味道。没想到只要花一般烧烤的钱，就能享受到国王级的服务，真的很推荐大家前去一试。
初云 职人烧肉
地址：台南市安平区建平七路５８５号
电话：０９２８－０７９９８３