佳躍：我開雞公煲店的夢想，被「完美」乾死了
大家好，我是老路
今天和你聊聊「完美」這個話題！
不知道你們在開店之前有沒有遇過到這種情況
總是想把所有的事情，全部搞到完美了，再去著手開店，否則寧願一直等著，也不會想著是不是先試著把店開起來再想具體的解決方法。
想開一家餐飲店對於很多人來說，算得上是一個很大的挑戰，原先上個班每個月都能賺個四五千塊錢，可開店當老闆後，就沒有了這份穩定的收入，使得開店前特別小心，總是想盡一切辦法把開店搞得完美再開始。
可你有沒有想過，完美很有可能是自己給自己挖了一個坑，這個坑挖的越深，你就越難爬上來 。
很不幸，我掉到這個坑裡面半年之久!
2012年的時候，我開了一家雞公煲店，開了6年，發現店裡存在很多問題，我迫切想要把這些問題全部改掉，但開著店就會浪費大量時間，我認為自己開的這家雞公煲店使得我不能「完美」解決問題。
於是，2018年9月8號，我把店關掉，當時，我的這家店每年能純收入20-30萬。
關掉店以後，我去報名參加各種課程，花了上萬塊，學了三四個月，學完課程後，發現如果這樣開店，行不行？能不能實現自己的目標？
我寫了一個很長的反思，足足有幾萬字，可發現這樣做依然不能實現目標，只是把某一方面的問題解決掉了，還有其它的問題沒有解決掉。於是我就開始蒐集各種餐飲案例，想要找到和自己相似的一家店，研究其經營模式，菜品，管理，服務等方面。
我投入大量的精力去研究這些品牌餐飲店，強迫自己不去發圈，不寫文章，每天只研究這些安例，去學習自己不足的地方。
我認為改掉自己的不足，就可以完美了，剛開始信心十足，後來發現自己變懶了，開始看小說，看電影，我每天變得頹廢，過得很痛苦，每當看到自己完美的目標，就產生了恐懼感，不是自己執行力不行，而是被自己被完美」打敗了。
一個人越想「完美「就越容易掉進「完美「的陷阱裡面，因為這個世界上「完美「是不存在的，你想想這個世界上有完美的人或事嗎？
我有一個朋友，原先合作過一個項目，這個項目雖然沒有做起來，但我們成為了好朋友，有事沒事經常聊聊天，他告訴我一句話，有了目標就馬上執行，不要想著「完美」，要多對標自身，不要總想著成為下一個馬雲。
這句話給了我很多啟發，其實開店是一件很簡單的事情，只要比過去進步了就行，以前我們是打工族，每個月領著計算出來的工資，很不甘心就這樣過一輩子，所以我們要創業，希望這一生過得好一點，這就是我們創業的初心。
怎麼才能過得好一點？就是比以前的收入多一些，自由一些，讓自己的付出和收入成正比。簡單來講，就是要比打工有奔頭。
打工每個月賺到四五千塊錢，可是每個月收入只有這麼多，無論再怎麼努力，工資也不會增加多少，可開店就不同了，你每天多熬熬夜，多接幾桌顧客，你就能賺到更多，如果運氣好，站在風口上，就能飛起來。
說實話，創業要比打工辛苦，因為創業除了體力勞動外，還要做各種腦力勞動，大事小情都要想到，想不到就會有風險，這也是創業的魅力之處，逼著你去成長。
不成長就會被淘汰！
通過這半年的沉澱，積累，我想通了幾點
1、 先確定一個小目標
當然這個小目標，不是一個億，要根據自己的能力來制定，原本你只有初中文化，每個月只能領到3000塊錢的工資，開家店想要月賺10萬，這是不可能實現的，只會讓自己每天活在煎熬之中。
制定目標一定要切合自身，比如我們投資10萬開家雞公煲店，用7個月時間回本，第二年要賺到15萬，第三年賺到20萬，每一年都有一個明確的目標，這樣的日子會讓人很充實。
千萬不要一開始就制定一個大目標，把自己給壓死。
2、 要有實現目標的路徑
制定出目標以後，就要寫出實個這個目標的路徑，比如你開家雞公煲店想要一年賺10萬。
要想實現這個目標，每個月細分下來要賺8400元，每天280元。
去掉各種開支，一天營業額600元，就能賺到這些錢。
那目標就是一天怎麼能賣到600塊錢？
銷售的三要素是
1、 客流量
2、 單桌消費額
3、 轉化率
賣不到600塊，就從這三個方面入手就可以了，那方面做的不好，就聚焦那方面去做。
3、 要學會復盤優化
復盤，優化這兩個關鍵詞是我2018年收穫最大的兩個要點。
開店創業會存在很多問題，也會走很多彎路，有的人成功了，有的人失敗了，原因可能有很多方面，但我認為飯店老闆有沒有復盤，優化的能力是一個關鍵因素。
不懂得復盤優化，就不會獲得很大的成功。
比如我們搞一個活動，目標是吸引 50位顧客來店消費，結果來了30人，就要復盤自己為什麼沒有達成自己的目標？ 是推廣渠道出了問題，還是轉化環節出了問題，然後再重新做一次，會怎麼去做？
下個月再按照優化的方案去執行，看能不能實現這個目標，如果能就把可復用的點記錄下來，重複執行，如果不能，再繼續優化，直到實現這個目標。
2019年老路的目標就是馬上去開一家餐飲店，接受自己的問題，接受自己的不完美，你呢？
是學個技術馬上開店，還是再等一年，或者是再等10年。
給自己一個明確的方向，立即執行！
2019年，加油！~
推薦閱讀：
