【手工果酱实验室 薰衣草蜜梨果酱】

朋友说秋天是属于薰衣草的季节，因为她向往遍山遍野的紫色梦田，希望可以定居在法国南部的普罗旺斯还是日本的富良野，这二处薰衣草的故乡！真的是个薰衣草女孩呀！所以她希望到处都可以充满了薰衣草的香氛，于是从我开始煮果酱过生活之后，她就一直碎碎念的希望我为她煮一瓶薰衣草果酱(而且也是要不加人工果胶的)。

啊！这可不是为难我了吗？(我一直有著不添加任何不天然的东西的坚持呀！)一般的纯薰衣草果酱都是需要加入果胶or是吉利丁才能成胶的，若是这样，不就得好好来研究研究，所以这个口味的果酱在Linda的脑海中想了好久，一直没有动手(存在于幻想熬煮的阶段中，今想各种口味的组合与搭配)，总是想著：「英国女皇依莉莎白一世，最喜爱薰衣草果酱了，是皇室餐桌上的必备品」，这句话有如魔咒的鞭策著我动手，直到上星期终于先到水果批发那买了5大颗水梨，想试著用水梨的清甜来搭配薰衣草的宁静香氛。

【手艺人吃吃看】

就这样花了近3个小时，煮出了二瓶多一点点的薰衣草蜜梨果酱，刚刚好的甜，淡淡的果酸中一开瓶就带著淡淡的薰衣草香味跟水梨的果香味，切成银杏状的水梨让果酱的口感中还带著果粒的咀嚼感；只是需要静置与冷藏3天后才吃得出来真正的味道呐，忍著点吧！哈哈哈~就请这位薰衣草女孩快来试吃及不及格吧！

 

【手艺人 报你知】

薰衣草Lavender欧洲人一直视为纯洁、清净、保护、感恩与和平的象征。薰衣草原产于地中海地区，喜欢生长于阳光充足，气候干燥的地方，具有旺盛的生命力，是欧洲庭园常见的花草植物。其具有多方利用价值，花、叶可用于茶饮、烹饪，薰衣草的种子，可作为洗发精和沐浴乳，或萃取精油；花中所含的桉油精、香茅醋酸等成分，有益于镇静心神，缓和情绪，亦有防晒和驱蚊等作用。馥郁的芳香，为薰衣草赢得「宁静香水植物」的美名。薰衣草的花亦广被应用在养生方面，能纾解压力、治疗失眠、安定消化系统、缓和咳嗽。

 

水梨Pear果肉吃起来清脆多汁，味微甜、酸、涩，别有滋味，有「百果之宗」的美誉。其营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维他命B1、B2、C等有机成分。尚含钾、钠、钙、镁、硒、铁，锰等无机成分及膳食纤维素。自古不仅为食用，亦供药用，具生津、润燥、清热…等功效。