魚翅怎樣做好喫？
- 主料
魚翅
150g
雞
800g- 輔料
鹽
適量白鬍粉
適量生薑
適量
步驟
1.準備好魚翅
2.先把雞飛水
3.魚翅先用冷水泡10分鐘
4.把飛好水的雞轉入煲鍋.放入薑片
5.把魚翅也一起放入
6.一次性把水放夠
7.開大火燒開後轉小水,煲了三個鍾.
8.關火,放鹽.白鬍椒
小貼士魚翅就象粉條一樣這樣做湯非常新鮮哦
魚翅
為你介紹魚翅營養與選購，以及魚翅的8種做法
魚翅的做法認識與選購營養功效最新
鮑汁魚翅撈飯
人蔘魚翅煲
濃湯雞煲翅
花膠蟲草花魚翅湯
豬骨老火湯
佛跳牆
魚翅清理
翅絲甘藍
這裡推薦一道以魚翅為食材製作的菜餚，蟹粉魚翅。
蟹粉魚翅即是別具一格地將蟹粉與魚翅同烹，因其立意新穎，形式精緻美觀，味道又鮮香美味，因此常被食客稱道，讚歎不絕。另外，此菜色澤和諧悅目，腴美柔滑異常，更使人食後有回味無窮之感，因而被人津津樂道也就是自然而然的事情了。
烹調方法如下：
主料：魚翅、蟹粉、豬肥膘、蔥、姜、紹酒、精鹽。
製作：首先將適量的魚翅放入煮沸的水鍋之中，加入蔥、薑片等調味料，以旺火燒開水，之後將魚翅撈出，放入碗中，然後再放入蔥結、紹酒以及清湯，將準備好的豬肥膘放上，再用旺火將魚翅進行蒸煮直至魚翅變得綿軟，潷去湯汁，把魚翅放入盤中。在鍋中放入色拉油，起火將鍋中的油燒至五成熱，再放入蔥花、姜塊以及蟹粉進行煸炒，在烹入紹酒之後，再加入高湯和精食鹽，稍燒盛起。再將炒鍋放於點好的火上，放入豬油，進行加熱，待其有七分熱的時候，先使用蔥爆鍋的方法，然後再來加入高湯，放入魚翅之後，再加入紹酒和精鹽，將中火改為小火。等待魚翅燒透之後，再用旺火將其燒熟，然後，加入味精，撒上蟹粉，勾芡，淋上熟雞油即成。
成菜後的蟹粉魚翅有著十分豐富的營養特點。尤其是其中加入了蟹肉、肥膘肉等肉食，對於滋補身體、提供能量，都有著十分有效的功效，實在是一道美味珍饈。
（GSJ）
市場上的魚翅一般都是乾魚翅，需要自己動手泡發纔可以，泡發分一下幾步，1把魚翅泡在純凈水中，一直到魚翅回軟。2把魚翅用刀刮魚翅的表面，這一步是要去除魚翅上面的海沙，3把初步加工好的魚翅加水放在鍋裏蒸，直到魚翅把翅絲露出，端出，加料酒用筷子一個方向攪拌，然後把翅絲取出備用，魚翅加工好了，下一步就是湯，湯需要老母雞一隻，棒子骨一根，排骨一斤，老鴨一隻，全部剁成塊，過一遍水，在加水需要小火燉7到八小時，，然後大火燒煮10分鐘，把雜質撈出留湯！鍋里加入適量湯，加鹽，味精，雞精，白糖調味，加入魚翅，燒一分鐘，少勾點欠，清香的濃湯魚翅就出爐了
推薦閱讀：
