水果攻略教你挑選甜美多汁水果

挑水果寶典四大要訣

拋個“書包”科普下知識，其實呢，

影響水果口感跟甜度最重要最基本的因素就是品種，此外，光照程度，水分，溫度，授粉等等，都能直接影響著水果的質量。快拿出小本本記低挑選水果的四大要訣“ 顏值要高，顏色純種，皮糙肉厚，果香芬芳 ”。

想要挑選好的櫻桃，主要就是看果柄是否新鮮了。新鮮的果柄是嫩綠色的，放置時間過長顏色會變黑。而且果子表皮是否起皺也是能看出是否採摘放置時間過久導致失去水分，所以果皮光亮，顏色呈暗紅是最恰到好處的。

選草莓往往容易被顏色所迷惑，草莓不要選擇顏色太紅的，

顏色越鮮豔就會越酸，要紅裡帶白是最為香甜的。

而且在形狀上的選擇也是有講究的，並非越大越好。

最好不要選擇形態非常大，而且奇形怪狀的，

最好的草莓應該是大小一致，外皮的“芝麻”點呈暗黃色。

 

 

 

桃子的選擇上，首先就是聞聞果香。桃香味越重，桃子越甜。外型上並無特別講究，但是摸起來的手感不宜挑選太軟的，而且要桃頭上帶個小尖尖。

 

 

葡萄要挑整串飽滿的，先聞一下香味，果香濃的才買。挑葡萄，要看梗。新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮豔的綠色。當顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，可能是低溫保存的結果，並不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存。

 

 

 

 

俗話說“高身橙”，也就是說橙子要挑高身的，而且要拿在手上有種沉甸甸的感覺。買橙子的時候最好買底部，即“屁股”上面有個圈的那個是母的。臍橙“屁股”那個洞凹下去的比較甜。

 

 

挑橘子的話不論品種，底部中間有個環形的是母的，有個點狀的是公的，通常公的沒有母的甜。挑橘子要挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。桔子要撿沉手沉且外表光滑的，像寶寶的皮膚一樣的，粗糙的像麻子臉的別買。

香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，並且個頭不要太大，大小適中的香蕉纔好。要圓潤的，不要有棱角的，顏色上要鮮黃光亮。

 

 

 

選奇異果一定要選頭尖尖的，像隻小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。挑選時買顏色略深的那種，外皮偏金黃色，這是日照充足的象徵，更加鮮甜。成熟後的奇異果整體圓潤，手感軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。

 

選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的（有斑點的是從裡面爛掉了）。先聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以喫了，買熟透的即喫的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了。

 

上好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

 

 

挑選西瓜時一要看：瓜色比較綠色澤比較深，紋路整齊，花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的。二要摸：一定要挑選光滑圓潤，瓜藤捲曲。三要拍：用一隻手托起，另一隻手輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，託著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。

 

 

 

 

挑選蘋果時最好選外表有紅黃色條紋的，這樣的一般壤是黃的喫起來脆性、汁水多、很香甜。而且還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠裏透一點點紅的，這樣的富士水分可能也不少，但甜味一定不行。顏色不能太紅，要有些粉紅，且不是紅成一片。用手指輕輕彈蘋果表面，清脆有迴聲的而且果型正，是又甜又脆的好蘋果。

 

 

梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，臍周圍比較圓，果柄的根部（連接果身）的地方要粗，果柄上部分細，外觀勻稱。

 

 

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。外表上要挑顏色發黃而且斑點多的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜。

 

 

買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。挑哈密瓜要挑網紋粗且密的，表皮金黃。形狀上要圓潤自然的，並且能聞到較濃的果香氣味的。

 

 

 

榴蓮挑香味濃的，稍微裂開一點的表示已經成熟了。看得到裡面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的。輕搖榴蓮，會有聲音。果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。長圓形的榴蓮，一般外殼較厚，果肉較薄。

 

 

 

果蒂顏色越綠說明越新鮮，如果放置時間過長，會標稱劫色或者變黑。而新鮮的果殼應該是比較軟有彈性的，輕壓之後能迅速恢復的，而果殼外觀上也呈現暗紫色。

 

火龍果的重量上，是越重越好，代表汁多肉多。表皮紅色的地方越紅越好，而綠色部分也是越綠越新鮮。果型不要挑選瘦長型的，越是圓潤勻稱的火龍果代表越成熟，清甜不生澀。

 

 

椰子重量夠沉代表汁多，搖一搖聲音要悶悶的。

 

 

枇杷的表皮要毛茸茸的，代表新鮮，顏色越黃代表越甜。

 

香瓜要選擇顏色白中發黃最好，肉質上偏紅會更加好喫，但是最重要的還是臍要大。

 

 

挑選荔枝上要注意2點，第一是手感，要握在手裡輕輕捏一下，感受到果實的緊實感。第二是看外觀，果皮新鮮，顏色呈現暗紅色，表面凹凸不平。據果農傳授的：如果荔枝頭部比較尖，表皮上的“釘”密集程度比較高的話，那就說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。二看殼，龜裂平坦，縫合線明顯，這樣的荔枝一定是甘甜無比的。

 

牛油果要看果皮，偏深綠色，表面光滑的為好，而且深棕色的斑點越多代表越成熟。用手掌按捏牛油果表面感覺有彈性，果肉結實，證明已經成熟了。牛油果上邊有一個柄，如果撥開裡面是黑的，那這個果子就不能選了，時間太長不新鮮。如果裡面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。最後就是整體的檢查了，看表面有沒有腐爛變質的位置，輕捏沒有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購買。

 

扒一扒水果數字標籤的祕密

挑選水果，出身和“血統”同樣很重要，因為這涉及到水果是否有用化學農藥，是否轉基因食品等，那怎樣“金睛火眼”破解水果的身世密碼？

 

美國的生鮮產品運銷協會(The Produce Marketing Association, PMA)，為生鮮蔬果開發了一套標準化的四位數編碼系統，稱之為PLU碼 (Price-Look -Up-code)。PLU號碼是生鮮產品生產商和銷售商之間的一套共同語言，用於產品的分類以及節省商家的存貨，採購，定價和銷售等。

 

 

普通的PLU號碼一般為四位數，每組四位碼代表一特定品種、規格或等級及產地之組合，但個別的號碼並不具特別的意義。比方說

「4133 」代表"蘋果，小富士種，小，西部產區"；
「4135」意為"蘋果，小富士種，大，西部產區"。

而破解水果標籤祕密的關鍵在於這些數字的第一位。
一般以「3」、「4」開頭，都代表傳統方式種植，即有用化學農藥。
而對於有機種植，會在四位數字前加一個「9」，成為五位數。
轉基因產品，會在四位數字前加一個「8」。

例如：一個小的檸檬PLU號碼為「4033」，一顆中等大小的檸檬PLU號碼為「4958」，但若那顆小的檸檬是有機種植，它的PLU號碼便是「94033」，若中型的檸檬是轉基因產品，它的號碼便是「84958」。

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