有一個既懂營養又懂美食的朋友是一種什麼體驗？
咱們身邊可能都有這樣的朋友：為了養生一直會向你灌輸這不能喫那不能喫的自虐型喫友；或者一起喫飯頓頓都是高油高熱量高鹽煎炸食物的自我放飛型喫友……那麼，有個懂營養又懂美食的朋友，生活會變成什麼樣？一起去逛超市，TA能帶你避開不健康食品的雷區；一起出去聚餐，TA總能幫你挑出好喫不貴健康美味的東西；一起去健身，不用擔心營養不夠或熱量超標，跟著喫絕不會出錯……你有這樣的朋友嗎？來說說你們的故事。
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我本身就是一名營養師，所以基本上是「懂營養」，勉強也算得上懂美食（不像很多美食家喫的那麼講究，但也絕對是個「喫貨」）。這樣的身份來回答這個問題正好可以為大家呈現一個不一樣的視角，作為一個營養師是怎麼和家人和朋友和諧相處的。
首先我先談談我對「美食」的理解。
一般來講大家對「營養」達成的共識比較多，目前來講像低熱量、高蛋白、低飽和脂肪、高膳食纖維、維生素礦物質豐富等等會被認同為是「有營養的」和「健康的」。但是不同人對「美食」的理解可就大相徑庭了。具體說到營養師對待「美食」這個事情上，除了食物本身的色香味等屬性外，我們還會重點關注這種食物的健康收益（營養價值）和健康風險，即兩個加分項，一個減分項。
比如紅燒肉，色香味是加分項，但其健康風險（高熱量、高飽和脂肪）大於其健康收益，而由於這種不健康的心理暗示真的也會影響其「美味」程度。反觀清炒茼蒿，色香味上拿不了高分，但其巨大的健康收益和幾乎無健康風險是可以通過心理暗示提高其整體的「美味」程度。當然色香味和健康都兼備的食物也有很多，那當然是最優的選擇。
對「美食」的理解就先聊這麼多，然後我們回歸問題，作為一名營養師，我是怎麼去影響我身邊人的呢？
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我把身邊的人分為三種：客戶、朋友、家人。首先需要告訴大家的是，最容易影響的是客戶，最難改變的是家人。比如我學營養這麼多年，在家的家庭地位只是這樣的：
再比如幫客戶減肥的事情，陌生客戶每月輕輕鬆鬆減個5%，幫我姐夫減倆月體重絲毫不動。相信做醫生的應該也有類似的體會，對陌生病人講的每句話都會被視為天條，而和家裡老人說同樣的話往往就會大打折扣。
時間久了，我慢慢的發現，想要改變家人和朋友，講什麼營養均衡、低鹽低糖這種空話套話是沒用的，想要讓他們做出改變，必須像「××金」廣告那樣反覆洗腦纔行，因此我逐漸形成了自己影響家人和身邊朋友的套路：每次只針對一個點，反反覆復地講，直至它深入骨髓。
我用這個套路小範圍的瘋狂對身邊的家人和朋友進行洗腦式教育，還真的有那麼三五條建議真的已經到了深入骨髓的地步。下面就和大家聊聊我是如何給身邊的朋友進行「洗腦式」教育的。
一、多喫菜：無處不在的西蘭花
談到健康飲食，我一般給到身邊朋友最多的一條建議就是：多喫菜，尤其是深顏色的葉類蔬菜。不過我發現即便我天天苦口婆心的說要多喫菜，身邊並沒有多少人真正聽我話，於是乎我又轉變了思路，重點「鼓吹」起了西蘭花。
西蘭花從營養價值角度來講確實是一種非常棒的蔬菜，尤其是其β-胡蘿蔔素的含量非常高。確認好了目標以後我開始有意識的在各個場合宣傳西藍花的好處，無論是點菜、逛超市、做菜譜、發朋友圈等等都刻意去打造這個蔬菜「明星」。
轉換了思路以後，朋友們的反響甚是顯著：點菜第一個就是蒜蓉西蘭花、叫外賣也重點要一份西蘭花、女孩子給男朋友做飯也都是西蘭花。。
當然，這個蔬菜明星打造好了，下一個要吹捧的目標也已經在路上了。
（備註：當然過分誇大某一種食物的說法是不對的，除了西蘭花，像菠菜、茼蒿、油麥菜這些所有的深色葉類蔬菜都是非常健康的，鼓勵大家多喫）
二、把超市逛成「小課堂」
要說我最喜歡帶朋友們乾的事情，那就是逛超市了。週末閑來無事邀約三五個朋友、客戶或者學員就去超市講課去了。
超市的確是學營養最好的地方，隨便到每個貨架前都能津津有味的講個半天。記得有一次在食用油貨架前介紹各種油，聲音有點大引來一羣大叔大媽，導購員也都跑過來聽我講，講完後好幾個阿姨順手拿了好幾瓶山茶籽油（當時記得重點推薦了一波國產的「橄欖油」—山茶籽油）。
三、營養師眼中的「健康零食」
食品行業有個說法叫做「垃圾食品」，去網上隨便查一下像什麼「垃圾食品排行榜」之類的信息我們會發現，幾乎超市裡貨架上所有的零食都榜上有名：可樂、薯片、糖果、巧克力等等；再看馬路邊上的也好不了哪去，什麼奶茶、炸雞排、各種甜點等等。很多喫貨們要想了，這要是有個營養師朋友豈不是什麼零食都沒得喫了？
確實要是跟我一起逛超市、逛街的話，基本也會告別這一類的不健康的食品，但絕對不是沒的喫，而是「挑著喫」。這裡我簡單給大家介紹幾種我給朋友推薦的零食品種。
1.無添加果蔬幹
大家都知道蔬菜和水果是健康食品的代名詞，那很自然的就會聯想到果蔬幹也會是比較健康的食品。不過這裡需要額外強調的是一定要「無添加」或者盡量少添加。如果為了追求好的口感兒過度添加油鹽糖的話，食材本身的健康性會受到嚴重影響。
零添加的果乾像葡萄乾、桂圓、柿子餅、紅棗都是不錯的，反之像各種梅子、香蕉幹、獼猴桃幹一類往往添加了很多的糖、鹽和色素，就不要喫了。
2.堅果類
堅果是營養師一直比較推崇的零食，堅果富含健康的不飽和脂肪酸，其蛋白質和膳食纖維含量也較高。不過喫堅果一直容易出現一個問題就是很多人控制不好量。不說別人，我自己喫起大杏仁來都停不下來，每天推薦喫20-30g，往往一喫就200-300g了。所以喫堅果，控制好量非常關鍵，一般來說每天一小把的量就夠了。
3.健康飲品類
在飲品選擇上，可樂奶茶等飲料佔著比較大的比重，這個也是我日常重點關注和改善朋友的地方。一般來說目前市面上健康的飲品我只推薦3種，分別是水、牛奶類（包括牛奶和酸奶）和豆奶。其中水和奶類無需過多再介紹。這裡多講一點近期市面上越來越多人開始喝的：豆奶。
從健康角度豆奶和牛奶相類似，這裡把兩者做一個簡單的對比，大家能更好的瞭解這個產品：
1）豆奶和牛奶的蛋白分別是植物蛋白和動物蛋白，但都屬於優質蛋白，而且含量都很高，喝200ml基本能補充到和喫一個雞蛋差不多的蛋白質；
2）豆奶和牛奶的脂肪分別是不飽和脂肪和飽和脂肪。豆奶天然不含膽固醇，且飽和脂肪酸含量較低，所以喝豆奶會比喝牛奶更有益於心臟健康。此外，豆奶還含有大豆異黃酮、大豆卵磷脂等營養物質，對人體健康有著諸多益處。此外，豆奶不含乳糖，很適合乳糖不耐受星人飲用，不會引起腹瀉、嘔吐等不良反應。
因此，豆奶是非常健康的一類飲品，鼓勵大家多多選擇。
4.無添加肉乾、豆乾、蛋類
還有兩類健康零食是無添加的肉乾、蛋類和豆乾類（純豆乾，添加劑過量的辣條可不算哦）。這幾類零食裏唯一需要注意的依然是油鹽糖及添加劑的添加問題，盡量原汁原味最好，過度添加的盡量少選擇。
以上就是作為一個營養師平時會對身邊朋友提出的一些健康小建議，希望對大家有所幫助~
就是他們家除了油和鹽就沒有別的調料了。對，一點都不誇張。有次去她家喫飯，她能把臘肉炒得一點鹽味都沒有，都給她泡白了，還美其名曰：臘肉裏有亞硝酸鹽，喫了對身體不好。
沒有鹽味的臘肉是沒有靈魂的好嗎？
感覺有點偏題了，因為她只懂得營養，至於美食···不存在的。
瀉藥
來怒答一發
看了上述大牛的分享
我來做個反例
以下數據是我的最近一次體成分測試
雖然我是從事營養行業
但是我依然十分愛好肥宅快樂食品
基本和朋友出去 他們都會很驚訝
營養師也喫這玩意啊
我不單單愛好肥宅快樂系列食品
也愛好
當然 我也偶爾去嘗試一些貝爺類食品
如 蟲
蛇
我是個不這麼講究的營養師
我宣教時可以告訴大眾 不要暴飲暴食 不要高熱量
但自己依然會嘗試噢
並不是每一個懂營養的就一定是一直個遵循少油少鹽 健康飲食的苦行僧
學營養 懂美食的關鍵是控制一個長期的飲食和微調自己的飲食結構
同時輔以一定的運動量
來緩解你能量攝取形式
做到平衡即可
比如我今天午餐喫的麥當勞
我可以晚上不要喫辣雞食品 盡量低熱量一點
所以 沒有辣雞的食物 只有辣雞的喫法
至於體驗嘛
大概就是
他們點一盅老母雞湯
每人都盛湯不喫肉 說湯好補的時候
我在默默喫肉
(湯的營養價值極低 且高油脂高鹽分 大家喝湯不要多喝噢)
喫火鍋喫清湯，喫麵包喫全麥就算了，最可怕的是接受黑暗料理清單的洗禮和味蕾的再造
牛油果奶昔瞭解一下
外出喫素的日常
豆漿面！你見過？豆漿下麵條！
自製青汁：你不會想知道裡面有什麼
週末日常：上山偷果子
我的朋友都是約會一定要在家裡聚餐，不愛去外面喫的好孩子們～～～～都是營養均衡棒棒的～～～
當然也有我這種用高熱量甜品轟炸的搗亂分子！哈哈哈哈
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