雞胸肉大概是健身減脂愛好者們最常用又最討厭的食材了，如何把姿色平平的雞胸肉變成備受歡迎的美西施呢？

雞胸肉本身的肉質很細嫩，營養也非常豐富，是很適閤家庭廚房的食材。只是很多烹飪的方法，過度加工容易造成雞肉變老變柴，且基本不入味兒，也就難以入口了。加之很多健身教練推薦的雞胸肉的做法，不是白水煮，就是薄油炸，完全失去了「喫」的樂趣，導致很多人一看到雞胸肉就倒胃口。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁製作的紅燴雞胸肉，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：料理機、炒鍋、餐盤。

適合人羣：健身、減脂愛好者，老人和孩子也很適合喫。

實際菜餚評價：雞胸肉和西紅柿的完美搭配，營養和顏值雙BUFF加持，關鍵味道鮮美卡路里還不高，可以對雞胸肉刮目相看了。

一汁成菜，廚房裡的第5種調味品。

關於照燒汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。

用料

雞胸肉……100g 肥肉……10g 西紅柿……1個 小番茄……5個

雞蛋白……1個 白砂糖……少許 橄欖油……1茶匙 大蒜……2-3瓣

黃記煌照燒汁……2勺（30g）

做法

1、 準備：西紅柿和小番茄洗乾淨，大西紅柿去皮切丁，小番茄頂部劃十字花，照燒汁和水以1:3的比例稀釋,調勻備用。

2、 打泥：雞胸肉切大丁，肥肉切小丁，混合放入料理機中，在小碗中加入1/3的水，1/2湯匙照燒汁，1/2個雞蛋白，一點兒橄欖油，混合之後也放入料理機，充分攪拌成肉泥，盛出備用。

3、 煮制：在鍋內加入半鍋水，大火燒開，將做好的肉餡用勺子滾成丸子，下鍋煮到熟，撈出控幹水分，備用。

4、 炒制：熱鍋熱油，蒜片下鍋爆香，放入西紅柿丁，大火翻炒成番茄醬狀，然後倒入煮好的雞肉丸，使其均勻裹滿番茄醬。

5、 調味：倒入調好的照燒汁，繼續翻炒上色入味，最後加入小番茄，再翻炒半分鐘收汁即可。可在調味兒時酌情加入一點兒白糖，口感層次更豐富。

小貼士

1、西紅柿去皮方法：頂部劃十字花，用熱水燙30秒，然後皮開始捲起，就可以撕掉了。

2、雞蛋白提取方法：雞蛋打開以後，用蛋殼當容器，將蛋黃左右倒，讓蛋白慢慢流到小碗裏。

3、如果完全控制卡路里攝入，肥肉和糖都可以不加，還可以加入西蘭花，豐富營養和顏色。

4、煮雞肉丸的時候，等待肉丸飄起來即可，不用太長時間，防止雞肉變老，影響口感。

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