随着我们生活水平的提高，现在我们的饮食更讲究的是营养和健康。和以前人们吃饱就好的观点不同，现在我们对于合理膳食、营养搭配方面更加讲究，作为一种健康的食材，鱼肉成为我们餐桌上的常客。鱼肉味道鲜美，不论是吃肉还是作汤，都清鲜可口，让人非常有食欲，很多人都非常喜欢吃鱼。鱼类的种类很多，不过大体上是分为海水鱼和淡水鱼两大类。不管是海水鱼还是淡水鱼，其实鱼肉所含的营养成分大部分是相同的，不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

　　鱼肉营养价值非常高，经研究发现，孩子经常食用鱼类，生长发育速度会比较快，智力的发展也比较好。而成年人经常食用鱼类，身体也比较健壮，寿命比较长。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收。所以，鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。虽然很多人都喜欢吃鱼，但是一般不自己在家做鱼，因为做鱼是属于一种大菜，比较复杂，在家经常都是做不好。

　　所以大家一般都是选择在外面的饭店一饱口福。其实比起在外面吃，自己在家做是更加健康的，而且是更加实惠的。如果大家想自己在家做鱼的，最重要的就是如何挑选一条合适的鱼作为食材了。那么面对市场上这么多的鱼，我们应该如何挑选呢？今天就来给大家分享一下挑鱼的心得，在市场上买鱼的时候，如果看到这几种鱼，再便宜都不要买，白白浪费钱买回来的鱼营养还很差，做出来的菜非常难吃，大家赶紧来看看。第一种不要买的鱼是死鱼。我们去买鱼的时候，尤其是买淡水鱼的时候，最好都要是挑选活鱼。

　　要挑选那些看起来很有活力的，这样的鱼一般都是没有问题的，肉也是很新鲜的，健康又营养。但是如果是死鱼，我们一般没法看出它是因为什么原因死的，有可能是有问题的，比如生病或者是受到了污染。这样的死鱼我们吃了的话，对我们身体的健康也是非常有可能有影响，所以是最好不要买死鱼。第二种不要购买的是鱼肉没有弹性的鱼。很多人买鱼的时候都是让卖鱼的在水里抓一条就直接上称了，其实这样是不好的。最好的话还是自己先用手抓一下鱼，摸一下鱼肉的弹性。

　　如果这个鱼的鱼肉弹性很好，那么说明这个鱼是新鲜没有病的，可以放心购买。但是如果抓的这条鱼，鱼肉摸起来没什么弹性，那么这个鱼很可能是有病的，就不要买了。第三种不要购买的是鱼尾巴上有血丝或者是缺陷的。如果我们不敢抓鱼的话，也可以注意看一下鱼的尾巴。如果这个鱼的尾巴上有血色，或者是鱼的尾巴不完整有缺陷的话，这个鱼最好也是不要买的哦。这样的鱼很有可能是健康出现了问题，虽然还没有死，但是如果我们吃下去，也非常有可能会对我们的身体健康造成影响的。

　　第四种不要购买的是已经杀好的鱼。很多卖鱼的摊位上都会放着一些已经杀好的鱼，卖家都会说是刚杀好的新鲜鱼。有的人为了方便，直接就买了这样的鱼觉得不需要等杀鱼的时间或者是回家自己杀鱼了。其实这样的鱼最好是不要购买的，尤其是闻着腥味很大的，或者是有酸臭味的，这样的鱼可能是杀了很久的，甚至有可能是因为各种原因死了以后才杀的。这样的鱼对我们的身体健康的隐患是很大的。健康的鱼才能做出一顿美味佳肴，大家买鱼的时候一定要特别注意，上面这几种鱼，在便宜也不要买哦，千万不要白白浪费了钱，做出来的鱼既不好吃还不健康。