原本生意做得好好的，突然有天街角冒出來一家店鋪，模仿你的菜品，優惠力度低到令人髮指，還送飲料送菜品。

之前經常來店裡的顧客都跑去別人家了，導致自己家的營業額明顯下降，一天天著急上火，到底該怎麼辦？

必妞兒建議各位餐飲人，從以下幾方面入手：

穩住情緒，靜觀其變

一旦出現惡意競爭，不少人會一上來就亂了陣腳，心理上就失了分寸，開始嘗試各種辦法去贏回主動。但在這種心理狀態下，經營者很難選擇最適合自己的方法來應對，大多數時候都是病急亂投醫。

就像《武林外傳》裡面佟湘玉遭遇競爭對手，抓住廚師要求幾天之內研發新菜品，還要怎麼新奇怎麼來，結果做出的全都是黑暗料理，顧客更加不願意來了。

所以面對挑戰，首先應該心理上穩住，靜觀其變，再作打算。

絕對不做低價競爭

碰到對方狂打折，用明顯低於成本價的打折方式搶客人，怎麼辦？最忌諱的就是「你價格低，我價格比你更低」，一味地拼價格。

一來小餐飲經不起燒錢，燒不幾天，連進貨的錢都燒沒了，店就垮了。

二來與低價掛鉤的是「低質」，長時間打低價策略，容易讓顧客認為餐廳品質低下，一旦出現更好選擇，他們會毫不猶豫地轉投別人家懷抱。

正確的方法，應該是以質量取勝：

1、宣傳真材實料，用高質量的食材贏得青睞。

2、降價適度，絕對不輕易用低於成本價的價格來搶顧客。3、精細打造王牌產品，用招牌菜強化餐廳品牌。

說白了，低價低質最大的敵人，就是合理價格下的高品質菜品。

提供更好的服務

如果能打出惡性低價的牌，說明這家店對於餐廳經營的認知度一般，更加容易對服務不上心，而這就是應對他們的一個策略。在顧客越來越重視用餐體驗的現在，如果菜品口味相差不大，那麼服務絕對是贏得好感度的一個訣竅。

以火鍋界某家以服務見長的店舉例，他們的口味也許並不是萬裏挑一地好，但提到服務，其他任何火鍋品牌都比不過它。顧客會沖著美食來，也會沖著優質的服務，下次還來光顧你的店。

惡性競爭是對手的策略，經營者無法左右，只能靠自己的方法來應對。

看上去再壓倒性的招式，也總會有對應的方法去拆招，最重要的是剛開始先在心理上穩定住，不懼怕對手，穩紮穩打，才能一步步拿回競爭的主動權。

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