我們日常吃的食物有很多，紅色的蘋果，黃色的胡蘿蔔，綠色的黃瓜，黑色的木耳，紫色的甘藍，白色的豆腐，每種顏色的蔬菜水果都有不同的營養，大家都應該吃一些，可以補充多種營養。今天我們要說的蔬菜是豆腐，說起這個常見的食材，會想到關於它的各種烹飪方法，紅燒豆腐，麻婆豆腐，鐵板豆腐，家常豆腐，蝦醬豆腐，還有小蔥拌豆腐！

豆腐是一種很好的食材，豆腐素有“植物肉”的美譽，價格便宜，是每個老百姓都吃得起的補品，豆腐中的營養成分可被人體消化吸收率爲95%以上，每天吃兩小塊豆腐，即可滿足成人一日的鈣需求量

我們都知道，中國有南北豆腐之分，主要區別就是點豆腐的材料不一樣，南豆腐是用石膏點制，也就是大家常說的嫩豆腐；而北豆腐是用滷水或者酸漿點制，含水量少，所以也叫老豆腐。而我們常吃的一般是南豆腐，是用黃豆，黑豆，花生豆等含蛋白質較高的豆類製作而成的

大家買豆腐一般都是在早餐買，很多小販早晨就會把豆腐做好，然後推出來賣，這時候買回來的豆腐還是熱乎的，新鮮的很，但是豆腐和其他的蔬菜不一樣，豆腐的保質期十分的短，可能放上一天就不再新鮮了，所以我們在買豆腐的時候一定要注意，遇到這兩種豆腐謹慎買，會有一些小販將變質豆腐充當新鮮豆腐賣，雖然看不出來，但已經變質了

第一種是發粘的豆腐，新鮮的豆腐用手摸上去雖然是水水的，但絕不是黏糊糊的，豆腐和肉類一樣，都是蛋白質含量比較多的食材，在不通風或者溫度較高的情況下，很容易滋生細菌，會變得發黏，發黏的豆腐就不能吃了，扔掉也不可惜

第二種是發紅的豆腐，買豆腐的時候除了要仔細聞一下，聞聞看除了豆子的香味兒以外還有沒有其它的味道，還要觀察豆腐的顏色，新鮮的豆腐顏色是白色的，如果是發紅或者發黃的豆腐就別買了，可能已經變質了，如果是發紅的話，可能是被氧化了，是不建議食用的