开胃解腻 热呼呼的东北酸菜白肉锅 (动画教学)
嗜酸的人应该都没办法抗拒酸菜白肉锅吧？
那开胃又热呼呼的酸火锅，让人非撑破肚皮不可，
发酵后的蔬菜，总是有令人难以抗拒的魅力，
外头吃都不过瘾，肉少料贵
还是在家，爱吃多少吃多少，不用整装就能在家吃好料了～
做法简单又美味，口味不输外头，卫生又能把关，
在清洗酸白菜时，略略冲水拧干即可，清洗过头酸味会少些，
如果喜欢吃更酸一些的，起锅前倒入些泡菜汁，
食谱是一人份的，人多当然是再加入更多的火锅料，更澎派啦～
因为懒堕顾火，所以做法中有使用到电锅的部份，
高汤先加热是减少生肉与冷水加热后易产生浮沫，所以多了这一步，
如果使用炉火，水滚加入猪肉煮半小时，熟透亦可。
蘸酱就随兴了，我们家爱辣腐乳，婆婆家偏爱辣豆瓣，
有蒜苗或香菜夹著吃，那就更赞了！
● 食材（一 人份）
猪五花（切薄片） １５０克
酸白菜１３０克（切丝，不喜太酸可切细丝）
葱１根半（１根切段，半根切丝）
姜６片（４片高汤用、２片切丝）
八角１个
花椒１／４小匙
水４５０毫升
● 调料
盐１／２小匙
● 火锅料
干香菇２朵（泡水）
冬粉１把（泡水）
● 做法
１．高汤：加入葱段、八角、花椒、水入电锅蒸热（外锅半杯水）
２．高汤蒸热，加入肉块，入电锅蒸熟（外锅１杯水）
３．肉熟后取出放凉待切薄片，高汤捞起辛香料备用
４．酸白菜切丝、洗净、拧干备用
５．爆香葱丝、姜丝后，加入酸白菜煸干
６．加入高汤、肉片、火锅料，滚软后开动～
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