大大小小的魚，大家見到的多了，但是這種全身透明的魚，大家見過嗎？如果這種魚剛剛喫完東西，那麼就像您現在看到的，這食物可以說是藏都藏不住，分分鐘就被人們發現它剛喫掉的東西是什麼！雖然說這不是魚的本意，但近乎透明的身體卻分分鐘出賣了它，是不是很神奇？其實這種魚叫銀魚，來自於銀魚科，更是我國的頂級食材之一,人稱“魚中人蔘”！

　　銀魚有多種分類，這其中白肌銀魚最乾淨，活蹦亂跳的時候顏色近乎透明，放到水裏肉眼甚至很難分辨出魚到底游到哪裏！而在我國最有名的銀魚當屬太湖銀魚，作爲太湖三白之一，太湖銀魚的身體裏只有一根小小的主刺，而且是脆脆的可以咬斷的軟骨！銀魚不但刺少味美，它的營養同樣不容小覷！富含人體所需多種氨基酸，營養價值極高！國家農業標準化檢測中心質檢結果表明：銀魚含有較高的蛋白質、脂肪，並且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸，具有很高的食用和藥用價值。醫學研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便祕等疾病都與缺硒有關，因此食用銀魚具有非常好的養生保健作用！

　　銀魚喫起來也非常方便，不需要像喫其他魚那樣，又是去魚鱗，又是破肚去內臟，掏黑膜，切花刀這些。下面小編就給大家介紹一道關於銀魚非常家常又營養美味的做法，一起去看看吧！

　　【銀魚煎蛋】

　　準備食材：銀魚150g、雞蛋4個，小蔥10g，鹽5g、雞粉少許、胡椒粉1g、生粉5g

　　銀魚洗淨之後，用刀切掉魚頭和魚尾後，切成1釐米左右的小段，小蔥切蔥花，四個雞蛋打入碗中，加入一茶匙食鹽，少許的雞粉，一茶匙生粉鎖住雞蛋的水分，一小勺胡椒粉，攪拌均勻。熱鍋燒油，油熱後下入切好的銀魚，小心翻炒，不要把魚肉炒散了。

　　魚肉炒出香味後，我們就倒入蛋液，蛋液不要一次性倒完，先倒三分之一左右，用鍋鏟慢慢的滑散開來，雞蛋受熱凝固後，即可將其全部倒回剩下的蛋液中，重新攪拌，形成糊狀，並將切好的蔥段下入。

　　接着另起一鍋，重新熱鍋燒油，油熱後倒入蛋糊，注意有意識的晃動鍋身，使蛋糊更加均勻的受熱，大概30秒蛋糊就完全成型了，這個時候可以聞到雞蛋的香味，銀魚的鮮味還有小蔥的香味，接着將蛋糊翻過來，將裏面的水分煎透，使其更加的香！差不多再煎30秒，一道色香味俱全的銀魚煎蛋就完成了！接下來就是將其切分並擺盤，是不是看着就想喫呢？大家快去試試吧！