豬蹄在百姓的日常生活中，扮演着十分重要的角色，它被大家視爲滋補、養顏的美味佳餚，各地的叫法雖有所不同，豬腳、豬手都是它的別稱，周所周知，它裏頭的膠原蛋含量豐富，營養價值絲毫不亞於哪些所謂的高端食材，比如：鮑魚、燕窩、魚翅等等，看似油膩，其實它的脂肪成分並不高，平時適當補充些它，對增強皮膚的彈性、延緩衰老都可以起到一定的作用。

　　豬蹄集膠原蛋白大成者，豬蹄燜黃豆是各種做法中的經典的代表，特點是湯汁香濃味美，軟糯不油膩，黃豆完全吸收它的精華以後，個個“漲着肚皮”變得十分的飽滿誘人，而且口感極好，端上餐桌後，湯汁都不會剩一滴。

　　大家只知道補充膠原蛋白，其實它是一味藥膳，極易被大家所忽視，豬蹄燜黃豆還可以起到消炎、祛積水的療效，是骨膜炎患者的福音，但凡，跑步者平時都應該補充些它們，對預防運動過量，導致膝蓋疼痛的有非常明顯的效果。

　　食材配料：豬蹄、白糖、食用油、啤酒（料酒）、鹽、八角、香葉、幹辣椒、桂皮、灌裝黃豆。

　　製作過程：

　　首先，去市場上買只豬蹄回來，現在攤販都會幫你燒掉豬毛，並且剁成小塊，拿回家後，先將它放入涼水中浸泡1-2個小時，把它裏頭的血水釋放出來後，這樣喫起來就會少了些異味。

　　然後，再把它冷水下入鍋中，煮2分鐘撈出，再放入清水中沖洗乾淨，控幹水分後，盛入碗中備用。

　　鍋中倒入少許的底油，再放入8-10粒的白糖，開小火把它熬製棗紅色，再把焯好豬蹄下入鍋內，翻炒上色後，再丟入適量的洋蔥段，以及八角、桂皮、香葉、幹辣椒，煸炒出香味，幾種香料不宜過量，適可而止既可。

　　然後，再倒入1勺生抽，半瓶的啤酒（沒有的可以用料酒來替代），再放入少許的鹽，以及適量的清水，水量沒過豬蹄即可，大火燒開後，再將浮沫撇乾淨。

　　然後，再把豬蹄和湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，等閥門頂上來後，轉小火壓12分鐘，壓熟後，再將它回倒入鐵鍋中，再倒入半瓶的灌裝黃豆，大火收幹湯汁即可出鍋裝盤，黃豆燜豬蹄製作完成，香濃味美膠原蛋白豐富，美容養顏的天然美味。

　　溫馨提醒：

　　如果用直接用黃豆，需提前把它放入冷水中浸泡1個晚上，直到把它泡至用手指輕易能捏碎爲止，燜的時候，直接把它和豬蹄一起倒入高壓鍋中，但是要多壓上5分鐘。

　　用冰糖來炒糖色，主要是色澤會更加誘人些，大家亦可用白糖或者棉白糖來替代它。