對養生有所瞭解的人都知道腰子具有補腎益氣的功效，尤其是腰背痠痛、睡覺的時候有盜汗現象的人多喫一些腰子做的食物對身體有很大幫助，這其中以爆炒腰花爲代表。

除了食療營養價值之外，“爆炒腰花”還有一個很明顯的優勢就是它的味道實在是太好了，做好了腰花喫起來非常的鮮嫩可口，完全都喫不出腰子本身的腥騷味，但是如果做的不好的話這頓爆炒腰花基本上就是廢了，因爲它的味道會難喫的讓你無法想象。

其實絕大多數人在做爆炒腰花的時候之所以出現腰花腥、騷、硬的現象都是因爲我們不會處理腰花，下面就來爲大家介紹一下爆炒腰花的正確做法，爆炒腰花時，用上兩個技巧，腰花又香又嫩，喫起來還不腥。

第一步：先將買回來的腰子用清水清洗乾淨，再將腰子表面的那一層透明的膜撕掉，從中間切開成兩半。

第二步：用刀將腰子上面的白色筋膜全部剔除乾淨，再將它們放到一個小盆當中，向腰子的上面灑上一些白酒，用手輕輕的揉搓它，讓腰子充分吸收白酒之後醃製一小會兒，再用清水將腰子上面的酒清洗乾淨。

提示：腰子上面的那一層白色的筋膜一定要完全清除乾淨，因爲這一層筋膜非常的騷，哪怕是剩下一點點都會讓整盤的爆炒腰花“沒法喫”。白酒按摩一下腰子一方面可以去掉腰子上面的腥味，另一方面也可以讓腰子的口感更加鮮嫩可口，不容易被炒老了。

第三步：斜刀細細的切成腰花的形狀，將它們放到一個小盆子的裏面，再向盆裏面加上適量的食用鹽和幹澱粉，用手將它們抓拌均勻之後放到一旁醃製大約20分鐘左右。

第四步：起鍋，向鍋裏面加入適量的是食用油，等到食用油燒熱了之後向鍋中加入之前切好的蒜末和豆瓣醬放入到鍋裏面翻炒出香味，將處理好的腰花放入到鍋裏面之後翻炒均勻，盛出腰花。

第五步：鍋裏面再一次倒入食用油，將切好的辣椒和洋蔥倒入到鍋裏面翻炒到斷生，再一次將腰花放入鍋中翻炒均勻之後加入適量的白糖、白醋、料酒還有生抽，大火翻炒到腰花入味之後收汁，最後撒上一些蔥花提味之後就可以把這道爆炒腰花盛出來了。

提示：爆炒腰花時加點白醋能去腥。

現在知道怎樣才能做出美味的爆炒腰花了嗎？技巧有兩個，第一是一定要去除腰子上面的那一層白色的筋膜；第二就是爆炒腰花時記得加點白醋。