老媽血壓高，所以她老人家常年以來一直在服用降壓藥。除了藥物，平時飲食也格外注意，都說芹菜降壓，所以我家餐桌上的芹菜是常客。以前，喫芹菜只喫它的嫩莖，芹菜葉一片不留地全部擇掉不要，後來，芹菜的嫩葉子，主要是芹菜心部分的葉子，那種嫩黃色的，開始保留下來，再後來，又聽說芹菜葉子的營養比芹菜本身還高，老媽就不捨得再浪費芹菜葉子了，這個芹菜在我家的演變過程，我想也是千家萬戶經歷過的。

後來，我查了相關資料，才得知，芹菜葉確實比芹菜本身還富有營養價值。無論是胡蘿蔔素、維生素還是鈣的含量，芹菜葉遠遠比芹菜莖含量要高。所以，喫芹菜丟掉芹菜葉實在是愚蠢的做法，屬於天大的浪費。芹菜屬於物美價廉的普通蔬菜，家家戶戶離不開，所以，大家以後喫芹菜時，萬萬不要再丟掉芹菜葉了。

芹菜葉的喫法很多，可以涼拌，可以炒雞蛋，可以做湯，可以做麥飯，當然也可以像我今天要教大家的這樣：做芹菜葉餅。這是芹菜葉衆多喫法之中我最喜歡的做法，這個芹菜葉餅不同於咱們平時所見所喫的家常烙餅，它和麪不用水，不用整形，不用裹油，做法簡單至極，餅卻是清香柔軟，喫一口就會愛上。做法分享給每一位熱愛美食熱愛生活的朋友。

【清香柔軟芹菜葉餅】

【食材】：芹菜葉若干（儘量多）、麪粉適量（儘量少）、鹽少許、油適量、蒜半頭、香油幾滴。

【具體做法】：

1、春天的芹菜，多是大棚蔬菜，所以，它沒有老葉子，把芹菜葉全部擇下來，洗淨瀝水待用。

2、燒開小半鍋清水，水開後滴幾滴食用油，加少許鹽，再把芹菜葉子全部倒進鍋中，焯燙半分鐘到一分鐘，葉子變色發軟即可撈出，用清水過涼之後，撈出，攥掉水份，但不要攥的過幹。

3、把攥過水的芹菜葉子放至案板上，用刀切碎，放進大一些的容器中。

4、接着加入適量的麪粉，麪粉要少放，也不要試圖一次加到位，再撒少許鹽進去。

5、先不要下手，用筷子把麪粉與芹菜葉攪拌一下，至無乾粉狀。

6、下手，把芹菜葉與麪粉和成柔軟的麪糰，因爲芹菜葉中有水分，所以，整個和麪的過程不要加水。面越和，你越發現盆中越缺面，別急，最低限度內慢慢加就是。

7、把麪糰分開大小一致的面劑子，取其一，案板上撒少許乾麪防粘，把菜麪糰輕輕擀開，稍稍有點厚度即可。

8、平底鍋刷薄油，把芹菜葉餅放進去，小火烙。這餅薄，很容易熟。

9、烙完一面，翻頁再烙另外一面，三四分鐘就能烙熟一張餅。用同樣的辦法把其餘的麪糰做好。

10、生蒜剝皮，放進蒜臼，搗成蒜泥，再加少許純淨水，滴幾滴香油，攪拌均勻成蒜汁兒，然後倒進小碗中待用。

11、芹菜葉烙好了，下手撕一大塊兒餅，卷幾下，蘸着蒜汁兒喫，芹菜葉的香氣與蒜汁兒的辛辣氣形成混合香，充斥着整個口腔，喫着好不過癮！如若不喫生蒜，可省略這步。

老媽說，芹菜中本身就含有鹽分（含鈉高），所以喫芹菜時，鹽要少放，不然就太鹹了。芹菜葉也一樣，在和麪時，加一點點鹽就夠。由於這餅多半是蔬菜，所以喫着沒有負擔，而且維生素含量高，這餅的營養也就比普通的家常餅好很多。不只是芹菜葉，像綠油油的小白菜兒也非常適合這樣做，大家可以發揮聰明才智，舉一反三。