3月份到5月份是減肥的黃金期，尤其是進入4月以後，喫貨們減肥的慾望再創新高，所以一些有利於減肥的經典食物非常搶手，尤其是肉類中的雞胸肉，超市裏經常買斷貨，簡直是讓人覺得可怕。

小編也喫了很久的減肥餐了，有一點效果，不過天天喫水煮的雞胸肉實在是膩得慌，所以今天打算用雞胸肉，自己動手炸一次雞排，畢竟雞胸肉用來炸雞排，纔是最美味的做法，比水煮的喫法口感好多了。

“炸雞排”有人用澱粉？有人用麪粉？多加這一步，雞排酥香不回軟

炸雞排時，調麪糊是非常關鍵的步驟，翻了翻家裏發現既有面粉也有澱粉，平時有人用澱粉炸雞排，也有人用麪粉炸雞排，到底該用哪個呢？我選擇的是澱粉和麪粉各摻半，並且多加了這一步，炸出來的雞排超好喫！

之所以用澱粉和麪粉摻半來調麪糊，是受到了老媽炸酥肉調麪糊的啓發，果然炸出來沒讓我失望。而我多加的這一步，則是往乾粉中加入適量食鹽，這樣能防止乾粉吸太多水，這樣炸出來的雞排更加酥香，不容易回軟。

【自制炸雞排的正確做法】

【食材明細】：雞胸肉，澱粉，麪粉，白醋，生抽，料酒，生薑，雞蛋，鹽，香油

【做法與步驟】：

第一步，將雞胸肉洗淨，瀝乾水分後切成0.8釐米左右的厚片，並輕輕劃上井字花刀，然後加入薑絲、料酒、白醋、生抽和食鹽，抹勻醃製10分鐘左右；雞蛋戳一個小孔，支取蛋清加點香油拌勻備用。

第二步，將醃好的雞胸肉瀝乾醃料，倒入蛋清拌勻備用；取一個乾淨的無水無油的盆，倒入澱粉和麪粉各適量，並加入適量食鹽攪拌均勻備用；起鍋倒入足量油，油溫燒至八成熱後，將裹好蛋清的雞排稍微瀝一瀝，然後兩面裹上乾粉，下入油鍋裏炸制。

第三步，放入雞排後轉中火保持油沸，炸的時候要注意翻面，這樣才能炸透炸勻，炸好至兩面金黃後瀝乾油撈出，炸好用筷子戳一下，如果表皮還不夠酥脆的話，可以下入油鍋中復炸再撈出。

待雞排稍微冷卻後，就能直接切塊成熱喫了。炸雞排時，有人用澱粉，有人用麪粉？不如試試澱粉和麪粉各摻半，並且多加一點食鹽調幹粉，這樣炸出來的雞排口感更酥香，放涼了也不會回軟，香脆極了！

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家能喜歡，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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