地耳也就是我們常說的地皮菜，搭配雞蛋味道超級棒！滑滑的地耳加上鮮嫩的雞蛋，可以清潤肺部、清熱解毒，容易熱咳的朋友千萬不要錯過。青少年食用還可以提高視力，心動的朋友抓緊和小編做一下吧！雞蛋和此物一起炒，每天喫幾顆，視力好了，提高智力，早食早健康。

【地耳炒雞蛋的做法】

第一， 準備適量的地耳，兩個雞蛋，一塊生薑，一段香蔥，適量的鹽和雞精等調料備好。

第二， 地耳需要提前浸泡小半天，然後放入清水中過濾涼拌，瀝乾後備好。雞蛋提前打散，加入少量的雞精。生薑切細絲，香蔥切斜段。

第三， 倒油熱鍋之後，倒入雞蛋液煸炒成塊後撈出。隨後繼續倒油，加入薑絲爆香，隨後倒入地耳進行煸炒，倒入雞蛋塊，加上適量的鹽和雞精，大火翻炒兩分鐘。最後撒上蔥花就可以出鍋了。

【地耳炒雞蛋的營養價值】

首先，地耳雖然性涼，但是這道素炒非常適合孕婦食用，在一定程度上可以緩解乾眼症和夜盲現象，視力好了。除此，地皮菜的農藥成爲絕對少於其他蔬菜，它生長在野外，是天然的食材，其中性涼、清熱，經常食用可以預防肺部疾病。

其次，雞蛋更適合青少年和老人食用。大量的維生素和蛋白物質不但滿足人體的日常需要，還可以健腦益智，提高智力，預防老年癡呆。除此，雞蛋中的蛋白成分最優質，經常食用可以修復肝臟組織，保持每週四個雞蛋非常有必要！

地耳搭配雞蛋，一道野生素炒，那麼喫過嗎？