開欄語：

“內蘊其精，外合其氣，合此以爲呼吸”，而肺又爲“嬌髒”，外邪易襲之，寒熱皆所不宜。我們每一次不以爲然的呼吸，是否都忽略了“肺”的嬌嫩？本欄目將定期推送肺系疾病的預防、治療、調護及肺康復等科普知識。與君話一席，請君傾耳聽，讓我們一起走近肺臟，傾聽她的“肺腑之言”！

小肺課堂 第十六講

連日來氣溫變化較大，時雨時晴，惹得慢阻肺、哮喘的老病人紛紛到醫院看病。雖然開了藥，可是心裏還有很多疑惑：“大夫，現在經常氣喘、痰多，請問煲什麼湯水好呢？”

“寓醫於食”“醫食同源”，藥物與食物之間，有着相通的部分，食物亦有四氣五味。今天就爲大家介紹4種食材和4款補肺藥膳吧。

白果蘿蔔粥

銀杏出現在幾億年前，有活化石的美稱，又被譽爲植物元老。白果爲銀杏樹的種仁，具有很高的營養價值，是餐桌上的美食；同時其也是常用的中藥材。

味澀收斂，苦能燥溼，可斂肺定喘，性平無寒熱之偏，凡久咳虛喘，不論兼寒兼熱，均爲常用。治療肺虛咳喘。對老年慢性咳喘，表現爲出汗多，短氣，一動喘不上氣來的主人尤爲適用。

食材：白果6粒、白蘿蔔100g、糯米100g、白糖適量。

做法：蘿蔔洗淨切絲, 放入熱水中焯熟後撈出備用;將白果洗淨後與糯米同煮, 待米開花時倒入白糖, 再用文火煮10分鐘作用, 倒入蘿蔔絲後即可停火、出鍋。

適用人羣：此粥具有平喘化痰、補益肺腎的功效,適合於肺虛咳喘的主人食用。

愛心一刻：食用白果，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。這樣可以減少白果中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質。

蘇子紅糖粥

蘇子爲紫蘇的果實，蘇子有紫蘇與白蘇之分，二者功效相似，其中食用多爲紫蘇子。

其辛溫解表散寒，油潤可潤腸通便，歸肺經可平喘。常用於治療痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便祕的主人。

食材：蘇子15 克，粳米100 克，紅糖適量。

做法：將蘇子搗成泥，與粳米、紅糖同放入砂鍋中，加水熬製粥稠即可。

適用人羣：化痰止咳，降氣平喘。“老慢支”屬肺虛氣逆見痰多、質清稀、色白者。

胡桃仁粥

胡桃仁，又稱核桃仁，主人即可生用又可熟食，是頗受人們喜愛的乾果之一。

關於胡桃的藥用價值，古代已有明確記載，《本草綱目》認爲胡桃仁“潤燥化痰，補腎溫肺。可用於治療虛寒、腎虛喘嗽。”

食材：核桃仁50g花生仁 適量 粳米100g 水 適量。

做法：核桃仁切成細米粒樣大小備用。粳米淘洗乾淨備用。粳米放入鍋內，加清水，旺火燒沸後，再改用小火煮至粥成。然後加入核桃仁，等待沸騰後五分鐘關火即可

適用人羣：“老慢支”屬肺腎兩虛見久咳痰喘者。

人蔘蛤蚧粥

蛤蚧別名仙蟾、大壁虎，入藥用其除去內臟的乾燥全體。此物喜歡鳴唱，雄性叫聲似“蛤”，雌性叫聲如“蚧”，由於雄性與雌性總是形影相隨，成雙成對，故合稱爲“蛤蚧”。使用時一般以“對”爲量，如一對、兩對等。焙微焦，研末，沖服。

蛤蚧鹹平有小毒，質潤不燥，長於補肺益腎，納氣平喘，特別是虛勞咳喘，尤爲常用；

食材：蛤蚧粉2克，人蔘粉4克，粳米100克

做法：人蔘、蛤蚧焙乾共研細末，大棗掰開，去核，生薑切片，姜、棗、粳米同入砂鍋中，文火煮粥，至粥熟時調以人蔘蛤蚧粉，早晚各服一碗。

適用人羣：有補肺腎、益元氣、平虛喘之功效。適用於肺腎兩虛型老慢支患者。

科普結束

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廣東省中醫院呼吸與危急重症醫學科一科

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通訊員：伍紹星 楊力祺

醫學指導：許銀姬

編輯：王軍飛 責編：宋莉萍

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