{ 芝麻煎雞脯 }

當你不知道如何形容一樣食物食之無味的時候，只要說“味道就像雞胸肉一樣”吧。

在很多時候，如果有的選，我大概是不會想到要喫雞胸的。它不過是減肥和健身的輔助設備，跟一隻啞鈴、一溜單槓其實沒什麼兩樣。

儘管國際超模、體重不過百的女明星沒人會在社交媒體上宣稱自己最愛喫雞胸，但我們都知道，她們中有不少的確是靠着水煮雞胸和白灼青菜過活的。倒是浮誇如金·卡戴珊，曾坦蕩蕩在推特上安利一款最愛的主廚沙拉，裏面的主角之一就是火雞胸肉。

對於時常要在銀幕上秀肌肉的男明星來說，雞胸肉更是日常菜單上的首選。

曾經演過猿人泰山亞歷山大·斯卡斯加德每天每3個小時就要喫一頓雞胸肉和西蘭花。這麼一連喫了9個月。更有甚者，把雞胸打成泥，隨時隨地喝一口……嘖嘖。

雞胸的一生真是一出大型悲劇。它也是曾經有過高光時刻的。

上世紀40年代是雞肉的黃金時代。因爲戰時的紅肉配給，在美國，雞肉消耗幾乎增長了一倍。快樂總是短暫的。隨着戰爭結束，雞肉很快就會失寵。要不怎麼說商人最敏銳。雜貨連鎖店A＆P Food Stores的家禽部主管皮爾斯就預料到：今後只能靠肉多又便宜的雞胸來佔領市場了。

爲了把一塊雞胸做到極致，他們發起了雞肉大賽，往全國散發完美的肉雞模型，其中最矚目的就是健碩的雞胸。皮爾斯認爲，未來是屬於雞胸肉的。

後來的故事我們大抵都知道了。雞胸愣是活成了食物界的一股清流：喫它從不爲好喫。

可是，人家費這麼大勁兒可不是爲了讓你們這麼糟蹋雞胸的啊！

之前喫雞胸的時候，我其實大多數時候也是很失望的。它們大多出現在清心寡慾的沙拉里，味道淡得可以忽略不計，偏偏口感卻柴得不容忽視。不過，只要給雞胸多一點耐心，它其實也可以好喫的。以下是大型真香飯局。

我說的“香”可是真香，因爲在做雞胸的時候，加入了大把大把的芝麻。

很多小夥伴都說，雞胸其實很難煎熟，因爲通常很厚。我這次就把雞胸切成了薄片，簡單用鹽和黑胡椒醃製一下，拯救一下它的味道。傳神一筆就是給雞胸刷上蛋液然後沾上芝麻。

芝麻雖小，香氣尤甚，一顆顆彷彿香氣炸彈。一入油鍋，遇熱炸開，邊煎邊釋放魅力。這也許頭一次，你會在做雞胸的時候就開始期待喫到它的滋味。

雞胸肉片煎完其實口感挺奇妙的，外脆裏嫩，隨着芝麻爆裂的聲響，喫得根本停不下來。看吧，世上纔沒有真正的無聊無味無趣。如果有，那一定是你還沒找到打開它的正確方式。

INGREDIENTS

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芝麻煎雞脯

雞胸肉

麪粉

熟白芝麻

雞蛋 1個

鹽&黑胡椒 適量

捲心菜 適量

檸檬 1個

METHOD

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芝麻煎雞脯

1- 雞脯肉斜着切片。撒鹽和黑胡椒，按摩均勻，冷藏醃製30分鐘。

2-檸檬切小角，捲心菜切絲。

3-把醃好的雞肉裹上面粉，並且拍去多餘的浮粉。

4-雞蛋打散，刷在雞脯肉上。再把雞脯放在芝麻裏滾一圈。

5-鍋子燒熱，改成中火放油。把雞脯肉煎成兩面金黃就可以了。

6- 搭配檸檬角和捲心菜食用。

# 視頻團隊

Starring丨任芸麗

Director丨溫佩璋Food Stylist丨金瀾

Videographer丨郭少傑

Assistant Camera丨周金雷

Film Editing丨劉雅潔

Photographer丨喻彬