相信在我們的日常生活中，很多人都非常喜歡吃魚肉，一說魚肉小編特別喜歡吃煎魚，在外面吃特別的好吃，但是自己在家做的時候一點都不好，不僅不會，而且還特別的難入味。很多人在煎魚的時候，都會把魚用澱粉或者是麪粉裹住表面，因爲他們認爲這樣煎魚是非常不容易破皮的，那麼我們到底應該怎麼煎魚才能把它做得又脆又香呢？

　　今天小編就用舌頭魚給大家介紹，煎魚的具體做法，這種魚是一種非常鮮美的魚，而且經常會被人們用來製作煎魚，當我們在吃自助餐的時候也會吃到這道美味，我們都知道蛇頭魚身寶特別適合煎着吃，如果我們自己做的話，首先一定要把它清洗乾淨，刮掉它表面的魚鱗，她的臉特別的硬還特別多，所以在刮魚鱗的時候一定要多多注意。

　　處理乾淨之後，我們在平底鍋燒熱少量的油，然後等鍋加熱之後，我們就可以把石頭魚直接放在鍋裏煎了，再見的時候千萬不要急着翻面，一定要等兩分鐘之後，等魚肉全都固定成金黃色了再進行翻面，而且在方便的時候要用鏟子豎着鏟，這樣魚肉是不會碎的。等方面之後把另外一面再煎制，兩分鐘之後就可以出鍋了。我們在選購的時候可以選擇用電餅鍋，因爲它是雙面加熱的，這樣的速度非常的快。

　　如果喜歡口感比較酥脆的小夥伴，可以再多煎一會兒。但是煎的時間也不要太久，要不然魚肉就非常容易老。其實我們在煎魚的時候不需要加麪粉或者是澱粉，加了之後會影響魚肉的口感，只要用不粘鍋，等油熱了之後，我們直接把魚放進鍋裏進行煎制就可以了。還有在翻面的時候也不要太勤，一定要等一面固定了之後再進行翻面。

　　如果選擇其他魚，比如黃花魚，這種比較厚的魚，我們一定要提前鹽水，然後裏面加入適量的料酒，薑片兒浸泡一個小時之後再進行煎制，這樣在煎魚的過程中，纔會特別的酥脆。煎魚時到底用裹麪粉還是澱粉？30年老廚師：都不對，難怪煎的魚不香不脆

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